近日，华南农业大学食品学院发酵工程团队2020级硕士研究生在食品领域国际知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF：11.208）在线发表了题为“Kefir microbiota and metabolites stimulate intestinal mucosal immunity and its early development”的综述论文。第一作者为食品学院2020级硕士研究生陈伟哲，通讯作者为廖振林教授。该项工作得到了广东省重点领域研究发展计划、国家自然科学基金等的资助。
综述亮点
1.从益生菌群与肠道粘膜免疫入手，首次系统提出开菲尔菌群及其代谢产物与粘膜免疫成熟之间具有相关性。从菌群本身、菌群代谢产物、菌群抗原及免疫系统发育窗口期四方面进行系统对比论证，提出以开菲尔这种具有天然免疫增强组份和稳定的功能菌群的传统发酵食品为干预手段，对免疫系统进行早期干预，可促进婴幼儿肠道粘膜免疫系统发育的设想，对当前婴幼儿甚至成年后抵抗肠道炎症等疾病研究具有方向性指导意义。
2.首次提出开菲尔菌群能够塑造机体粘膜免疫且具有窗口期，并且将粘膜免疫抗体SIgA与菌群系统结合起来，论述菌群如何对肠道粘膜免疫进行塑造，并且塑造有不同类别的菌群系统以至于保持免疫系统稳定。
原文链接
https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2115975
