时隔一个月，北京的烟火气又回来了。6月6日，除丰台区全域及昌平区部分区域外，北京餐饮经营单位开放堂食服务。作为北京“菜篮子”的新发地批发市场，在蔬菜肉类供应方面有哪些变化？
北京新发地批发市场总经理张月琳向新京报记者介绍，新发地蔬菜、肉类供应量将逐步增加，恢复至堂食封闭前的正常供应水平。
蔬菜日供应量或将增加至2万吨
6月6日早高峰，北京新发地市场的人流量比以往多一些，“可能是受堂食恢复的刺激，前来采购蔬菜、肉的人多了起来。”张月琳说。
据介绍，新发地市场6月6日蔬菜供应量为1.64万吨，堂食开放会促使商户逐步增加蔬菜上市量。新发地市场宣传部部长童伟介绍，初步预测，之后一段时间蔬菜上市量会增加至1.9万-2万吨。“目前已有一些商户调动产地蔬菜进京，部分蔬菜已经在路上。”
价格方面，6月5日，新发地市场蔬菜的加权平均价为2.93元/公斤，上市量是1.71万吨。而6月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.96元/公斤，5月27日蔬菜加权平均价是3.14元/公斤。整体价格在走低。
张月琳称，北方产区天气状况良好，蔬菜产量增加，整体价格连续下降。价格下降的蔬菜有圆茄、西红柿、西葫芦等。其中，西葫芦由上周的0.6元/斤-1.2元/斤下降到本周的0.5元/斤-1元/斤，降幅为16.67%。下降原因是产地山东、河北近期光照充足，产量增大，上市量充足。
童伟认为，部分蔬菜的上市量增加，叠加此前由于堂食关闭导致的蔬菜采购量减少、价格逐步走低，之后的蔬菜价格也不会有大的变动。“总体上看，今年夏季蔬菜生产形势略好于去年同期，如果不出现异常天气，供应形势也会略好于去年同期。”
猪肉“加量不加价”
猪肉供给方面，据童伟介绍，6月6日新发地市场的猪肉上市量是1569头。“目前存栏量充足，堂食开放之后，猪肉上市量会持续增加，预计可能会增加至2000头左右。”价格方面，白条猪批发平均价波动下行。6月6日，猪肉加权平均价是18.75元/公斤，6月3日是19.05元/公斤。
童伟称，近期猪肉价格不会有大的浮动。总体上看，受毛猪价格支撑，肉价下降的空间很小，受到需求淡季的影响，肉价反弹的力度也不会太大。所以，短时间内“肉价还会继续维持僵持状态，不会有大的起伏”。
此外，童伟还提醒，目前新发地市场仍处于疫情防控中，实行严防控政策，所有进入新发地人员须凭24小时内核酸检测阴性证明、佩戴N95口罩入场，市场各区域内也有专人巡逻，要求场内人员必须戴好口罩，保持2米距离等。
