为有效保障群众食品安全，全面深入排查食品安全风险隐患，守牢食品安全底线，在全市开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，防范化解食品安全风险，维护“全域全年”市场领域安全稳定。按照动员部署、全面排查、集中整治和总结评估四个阶段有效开展，及时召开专题会议，制定印发《全市食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的通知》，成立了以主要领导为组长、分管领导为副组长，各县区主要领导、市局各相关科室负责人为成员的专项行动领导小组，细化任务分工，责任落实到人，形成上下联动、左右互动、整体推进的工作格局。
专项行动聚焦容易引发系统性、区域性风险的重点领域、重点环节、重点主体，着重在食品生产、连锁销售及连锁餐饮企业、网络订餐及生鲜配送、校园食品、食用农产品、进口冷链食品等方面排查风险隐患，解决突出问题。
在食品生产环节，聚焦市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种，全面排查进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患，重点整治饮用水微生物超标和粉丝粉条等淀粉制品铝超标问题。消除食品（含特殊食品）生产企业对原料灭菌控制不严格；加工过程不能严格执行工艺；超范围超限量使用食品添加剂；生产场所环境设备消毒不彻底；从业人员不注意个人卫生；贮存环境不当、包装物密封不严；食品包装器具的清洁程度不够；出厂检验能力不足等食品安全风险。
在连锁销售、连锁餐饮企业，全面排查食品安全主体责任落实情况和食品安全风险隐患，重点整治食品安全管理体系不健全、责任不落实，自查自纠不经常、不及时，进货查验记录不到位，经营环境不整洁，原料贮存和食品加工制作不规范等安全风险隐患。
在网络订餐、生鲜配送等领域领域，线上线下同步排查食品交易等第三方平台提供者、入网商家及线下门店存在的食品安全风险隐患。重点整治网络食品交易第三方平台提供者及其分支机构、自建网站经营者等是否落实备案义务是否落实备案义务；整治对未开展实名登记和资质审查、无证经营和加工、销售假冒伪劣食品、“三无”食品、过期变质食品等违法违规行为。
在校园食品安全方面，全面排查学校食堂和供餐单位、校园周边食品经营者存在的食品安全风险隐患。重点整治学校食堂和校外供餐单位食品原料进货查验把关不严，食品加工制作流程不合理，生、熟食品加工工具、食品容器混用，从业人员加工制作行为不规范，餐饮具清洗消毒不彻底，加工制作环境不清洁，使用腐败变质和超过保质期限食品原料等风险隐患。整治校园及周边食品经营者进货查验义务履行不到位，加工操作行为不规范，经营场所不清洁，贮存食品不合规，变质或超过保质期的食品不清理，销售“三无食品”“五毛食品”，贮存或销售包装或标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品等安全风险隐患。
在食用农产品质量安全方面，重点排查和整治食用农产品市场畜禽肉含“瘦肉精”等禁用药物、兽药残留超标、病死肉、注水肉以及检验、检疫不合格肉品；水产品药物残留超标、使用禁用药品及其他化合物；水果蔬菜农药残留超标以及经营过程中违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂、禽蛋产品兽药残留超标等食品安全风险隐患。
在进口冷链食品生产经营企业，全面排查整治进口冷链食品“一单三证”不齐全、未按要求录入“青海省冷链食品追溯管理系统”并赋码、未按要求更新调整从业人员健康管理、闭环管理、消毒等防控措施以及走私、私自将进口冷链食品更换国产包装等违法违规行为，涉嫌犯罪的，及时移交公安部门。
在民生领域扎实开展案件查办“铁拳”行动，严厉打击面向未成年人无底线营销色情低俗食品、农兽药残留超标、非法添加非食用物质和药品、超范围超限量使用添加剂、“山寨”食品、过期食品等违法行为，涉嫌犯罪的，一律移交公安机关，通过查办一批违法案件、曝光一批典型案例、严惩一批违法分子，形成有效震慑。
