古代的酒,不仅仅是人们欢庆时的助兴之物,更是君王祭祀的贡品,象征着国泰民安、风调雨顺、五谷丰登。也正因为酒对当时的人们而言,颇为重要。人们才在酿酒这一途上愈发潜心,最终以藏酒之法,让美酒在时间的沉淀下,散发出醉人醇香。在那个时代,最着名的的藏酒便是“女儿红”与“状元红”。这两种就皆是父母长辈为子女所藏,一作女儿陪嫁之用,二庆儿子金榜题名,皆为大喜。而这两种酒也因其所藏时间之长,而尤为醇香,乃酒中佳品。
我国藏酒起源之早,可以从司马迁所撰写的《史记大宛列传》中,窥得一二。“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石、久者数十年不败”此句更是说明了当时的人们对藏酒的喜爱程度。
所谓“好酒三分酿,七分藏”,正是老祖宗给我们留下的智慧。而作为后人,我们所要做的便是继承、创新,将藏酒发扬光大。金盆地的种酒便是如此,将原酒封于陶瓷酒坛之中,将其半埋于底下,让酒与土壤中的微生物等物质自然地发生反应,以此藏出醉人芬芳。
其实,藏酒的方式有很多。如窖藏、洞藏、地藏等,而金盆地人选择以地藏的方式继承藏酒文化,并非是毫无依据的。金盆地集团地处四川盆地,那里的土壤多是营养元素颇丰的紫红色砂岩,用来藏酒可谓是妙不可言。再者,被北纬30度线横穿的四川盆地冬暖夏凉,更利于酒体的长时间储存。因此,在对藏酒文化的传承上,金盆地集团的种酒乃是由天时地利人和,助力而出的佳酿。
种酒使得原酒在时间的推移中,不断去除糟粕,升华出让人闻之沉醉的浓香。这不仅是酒与天地、自然的对话,更是种酒人与祖先智慧的奇妙碰撞。古代人讲究天人合一,以“万物与我为一”为至高境界。然种酒又何尝不是如此,只有将时光、地气与自然精华杂糅在一起,方能养出这么一坛惊艳岁月的香醇美酒。
金盆地集团用心传承并发扬藏酒文化,不仅让该文化跨越时光的界限,走进当代人的心中,更让金盆地种酒出现在更多人的视野里。人们带着对传统文化的敬意,带着对祖先与自然的感恩之心,来品美酒、享生活。金盆地种酒是金盆地人的心血集成,更是祖先农耕文明的智慧集成。这是一坛坛连接了过去与现在的佳酿,改变的是时代与环境,不变的是,人们对美好生活的期盼,和对美酒的浓浓爱意。