■本报记者 陈思芬 邹茹玉
除夕夜，最令人期待的便是一桌丰盛的年夜饭。距离除夕还有几天时间，年夜饭市场越来越火爆。连日来，记者走访市区多家餐饮机构了解到，年夜饭包厢座位大半已被预订，在堂食年夜饭预订火爆的同时，可直接外带、快递的年菜也十分走俏。
热门餐厅预订火爆
随着经济社会的发展，广大人民群众对生活质量的要求也越来越高。部分家庭会选择在除夕当天下午四五点钟吃好饭，然后再享受“下半场”，如看春晚、观电影、放烟花等。有些家庭不想因为准备年夜饭花费太多时间和精力，于是选择到餐厅享用年夜饭。
位于江东新区的东江海鲜城负责人刘洋多年经营餐饮业，他发现，有些顾客会将一大家子约在一起，选择在餐馆吃年夜饭，这样能省去许多不便。刘洋告诉记者，截至昨日中午，东江海鲜城除夕当天的房间已经被抢订一空。
“土茯苓炖老鸡汤寓意岁岁平安、金沙焗九节虾寓意哈哈大笑、金蒜银丝蒸元贝寓意吉祥如意、鸿运发财大圆蹄寓意团团圆圆……”针对年夜饭，位于市区越王大道的新升酒家推出了福虎迎春宴、吉祥宴、鸿运宴等年夜饭套餐，每道菜品都以吉祥寓意命名，吸引了不少顾客前来预订。
“1月份开始就可以预订我们的年夜饭，现在已被预订约六成，接下来几天还会陆续有客人来预订。”新升酒家总经理吴艾科表示，该店的传统特色菜以及客家菜的预订量比较大，来订年夜饭的基本都是人口比较多的大家庭。
便捷年菜成年夜饭“新宠”
疫情防控常态化下，下单、配送方便，只需在家加热10多分钟就可以食用的年菜，满足了市民对春节仪式感的追求，逐渐成为年夜饭“新宠”。
“我们推出了客家红焖猪脚、客家红焖肉、客家酿鱼馅等地道的客家特色年菜，顾客可到店选购，用传统钵仔盛好后，客人就可直接拿走，无需归还钵仔，拿回家后加热即可食用。”吴艾科告诉记者，年菜在为顾客提供便利的同时，也丰富了年夜饭的菜色，所以比较受欢迎。
“盐焗鸡1只+客家发财大圆蹄1份268元顺丰包邮、盐焗鸡1只+客家虎皮扣肉1份228元顺丰包邮、盐焗鸡1只+客家红焖土猪肉1份228元顺丰包邮……”在各地“留在当地过年”的号召下，许多人选择不回河源过年，地道的客家菜成了外出游子魂牵梦萦的家乡味。为迎合顾客需求，位于源城区埔前镇的德意酒楼推出了盐焗手撕鸡、大圆蹄、虎皮扣肉等可通过顺丰速递的传统客家年菜供市民选择。
“过年嘛，大家都会想念家乡的味道，我们就想让不能回家过年的人尝到家乡的味道。”德意酒楼负责人揭萍芳表示，此次推出的年菜是专门为春节服务的，目前省内外每天大约有200人预定，总体预订量较好。
“客家味道、客家菜还是很受欢迎的，通过线上销售方式，我们也想把古法秘制盐焗鸡等河源特色、河源味道推广出去。” 揭萍芳说。（陈思芬 邹茹玉）
