再过十多天就是除夕了，今年的年夜饭，您安排好了吗？多数市民习惯在家中“围炉”，如何既能在家热热闹闹地吃年夜饭，又能省去买菜、煮菜等繁琐环节？今年，我市部分酒店、餐厅都推出了内容丰富的半成品预制菜年夜饭，简单加热即可食用，满足“厨房小白”的需求。本期“中华美食荟”暨“寻味厦门”鹭岛美食节活动，带您了解年夜饭的新变化。
美食节活动由市商务局指导，厦门晚报社携手市餐饮行业协会举办。
预制菜礼盒密集推出 盆菜半成品选择多多
“我打算选一家比较有品质的酒店或餐馆推出的半成品，除夕当天买一些回家，简单加热一下就能食用，让爸妈不用再辛苦做年夜饭了。”家住卧龙晓城的90后刘小姐说。
记者了解到，与刘小姐有同样想法的市民不在少数。我市一些酒店、餐馆顺势推出预制菜礼盒，市民买回家后只需加热10分钟左右就可食用，简单方便又不乏仪式感。
其中，鹭江宾馆推出了价格分别为568元/份、668元/份、888元/份等多种规格的新春盆菜（6-8人食用），供市民选择。岛内的消费者可选择1月30日、31日由酒店统一配送，免收运费。厦门佰翔五通酒店也推出价格分别为398元、798元的鲍鱼花胶鸡、海参鲍鱼等盆菜。欣葉（磐基中心店）则有芋头糕、甘蔗熏鸡、鱿鱼螺肉蒜锅等多款年夜饭半成品供选择，每份价格在178元至358元之间，选择多样、丰俭由人。
年夜饭产品进社区推广 让市民轻松备好菜
牡丹发展集团副总经理张小玲介绍，厦门牡丹大酒楼有限公司除了堂食的年夜饭外，1月15日起，节日外卖也将正式开启，包括番鸭炖膏蟹、砂锅焗大甲鱼、碳烤风沙羊排等硬菜。
姜母鸭、套肠、佛跳墙等独具闽南风味的菜肴，也是年夜饭上的“常客”。眼下，临家云厨（厦门）科技发展有限公司把这些菜肴做成预制菜，市民购买后开袋加热即食或用于炒菜、煮汤，简单方便。同时，这些预制菜包装独特、颜值高，也适合作为伴手礼馈赠亲朋好友。
记者注意到，最近，不少企业还直接将年夜饭产品推广到社区。家住莲前东路嘉盛豪园小区的黄先生昨晚在小区电梯里看到了某超市“金汤佛跳墙”“山黑猪礼盒”等预制菜年货推广。家住东坪社区的一些居民最近也收到餐企的年夜饭推广信息，原价99.6元至234.1元不等的套餐，推广价只要66元至188元，套餐内有肉、有菜，经济实惠。“元初到家”也推出“欢乐贺新春·虎年福利专场”活动以及鸿运大盆菜、自有品牌佛跳墙等预制菜年货，让市民轻松备好年夜饭。
【名词解释】
预制菜:针对家宴大菜制菜程序繁杂的特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
盆菜:一种杂烩菜式。通常由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成，现在也有海鲜类的“升级版”盆菜。传统的盆菜用木盆装，如今则多数改用不锈钢盆装，也有餐厅采用砂锅装。消费者可以将盆随时加热，因此盆菜也兼有火锅的特色。
【观点】
确实方便又美味
但反感过度推广
预制菜味道如何？在我市一家私企工作的白领林女士说，由于工作忙，她经常买预制菜贮存在冰箱里。在她看来，从口味方面来说，高品质的预制菜与餐厅做的水平不相上下。酒店、餐厅的预制菜通常比超市、网上售卖的预制菜味道更好，但价格也高些。
丰富的预制菜产品给了市民更多的选择，不过，如果相关推广信息过度密集，效果则适得其反。有市民反映，隔三岔五就收到某商家的相关推广信息，将号码拉黑后，商家又换了个号码继续发送，这让他非常反感。
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热门酒店包厢紧俏
仅剩大厅少量余位
“不用买菜、洗菜、做菜、收拾卫生，味道也比自己做的好吃，吃完饭直接回家看央视春节联欢晚会，多省事！”家住国贸新城的市民李先生说，近几年，他们一家老小都选择在酒店吃年夜饭，10个人刚好围成一桌，热热闹闹过节，顺便也犒劳一下忙碌了一整年的自己。近日，记者了解到，目前我市热门酒店的年夜饭预订紧俏，大多仅剩大厅的少量余位。
牡丹发展集团副总经理张小玲说，牡丹在厦门的几家店，年夜饭的预订情况都非常不错。目前除了大厅还剩下少量余位外，包厢已基本预订一空。鹭江宾馆七楼观海厅的年夜饭也基本预订满了，目前仅剩大厅的两三桌可供选择；一楼、二楼的自助餐年夜饭也仅剩几桌空位。欣葉（磐基中心店）除夕只做一轮年夜饭，从当天17时30分至20时，目前仅剩一桌可供预订。
价格方面，今年我市酒店、餐馆的年夜饭价格与去年基本持平。以鹭江宾馆为例，观海餐厅推出三档除夕宴套餐，可分别满足4-5人、6-7人、8-12人用餐，每人的价格均为398元。欣葉的10人围炉宴，价格为4380元/桌，含冷盘、石斑鱼、鱼翅盅、甜点等12道菜品。
厦门香格里拉酒店则推出不同价位的年夜饭，满足不同消费者的需求。其中，大宴会厅的年夜饭3888元/席起，酒店方面还准备了团圆宴晚会、幸运抽奖等环节助兴；福港轩中餐厅的年夜饭价格则为1968元/席起，性价比较高。
