离春节只有不到一个月的时间了。吃年夜饭，是家家户户过年团圆的一件大事，餐饮行业也迎来了火爆时节。由于受新冠肺炎疫情的影响，前两年我市餐饮行业遭遇年夜饭预订冷淡。那么，今年的年夜饭预订情况又会怎样呢？日前，记者对此进行了走访。
年夜饭预订火爆
部分饭店包厢提前一个月已订满
昨日上午，记者在我市多处看到，不少饭店、餐厅门外都摆上了年夜饭预订的招牌。记者进入天元区庐山路一家海鲜餐饮店咨询，“我们店年夜饭晚餐时段的包厢和大厅的大桌全部预订完了，只剩少量4-5人的小桌可以预订。”该店工作人员介绍，株洲疫情控制稳定，餐饮业重回火爆，为此，他们提前两个月就开启了年夜饭预订，不到一个月时间，就订出了40多桌。
我市一家新开的连锁湘菜饭店负责人表示，大年夜当天，除了可以预订中餐外，晚餐推出两轮用餐时段，第一轮是下午4-6时，第二轮是晚上6-8时。“第二轮时段的包厢已订满了。”为了集中精力做好年夜饭业务，节约用工成本，该店过年期间打算暂停菜品外卖服务。
为了吸引消费者，各餐厅酒店各显神通，推出了特色年夜饭，如金龙大酒店，推出了驴肉、羊肉火锅冬季滋补系列；徐记海鲜推出了1688元等多个价位的海鲜餐等。大部分酒店、饭店则以套餐形式为主，年夜饭价格从1000元到4000元不等。
预制菜受热捧
省时省力在家吃团圆大餐
如果想在家吃年夜饭，又想省时省力，预制菜成为不少市民的选择。
今年是市民王小姐和老公婚后过的第一个年，想邀请双方父母在家吃团圆饭。“我和老公都是‘厨房小白’，实在难以胜任年夜饭这样的‘大阵仗’，预制菜正好能帮上忙。”68元一份的虎皮扣肉、98元一份的蒸鸡、168元一份的黄焖羊肉……她和老公在家附近的一家餐厅预订了6个预制菜，有的只需放蒸锅上加热，有的用微波炉“叮”一下就行，“再炒两个小菜，准备一些糕点和水果，一个小时就能搞定一桌丰盛的年夜饭。”王小姐自信满满地说。
在天元区一家火锅食材连锁店内，工作人员正在门口推广年夜饭预制食材，不少人驻足咨询。各种口味的底料、切好的肉卷、洗好的素菜……琳琅满目的菜品摆满了保鲜柜。该工作人员介绍：“大年夜，我们推出了满59元免费送货上门的业务，除火锅外，还推出了588元、666元的套餐，线下门店和线上商城都能同步预订。”
在其他一些城市，还出现了邀请大厨上门做年夜饭的服务。对此，中国烹饪大师、中国湘菜大师、全国金厨奖获得者、金龙大酒店相关负责人罗建存表示，这种情况在我市比较少见。
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年夜饭吃什么？
这些菜品寓意吉祥味道佳
年夜饭不论是在餐厅吃，还是在家做，除了菜品丰味道好，更少不了几道有寓意的“意头菜”，均带有对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿景。罗建存推荐了八道菜品，供大家参考。
●全家有福：在株洲也称为“头碗”，是重要宴席上的第一道菜。菜名寓意合家团圆，多子多福。一般以猪肚、丸子、蛋饺、鹌鹑蛋、菌类等为主要食材，用高汤煨制而成。
●年年有余：年年有余的“余”谐音“鱼”。建议采用鲈鱼、桂鱼、东星斑等肉嫩、少刺的鱼为主，整条鱼清蒸或红烧，鱼要有头有尾，寓意从年头到年尾，丰收富裕。
●大吉大利：中国素有“无鸡不成宴”的说法。过年来一只金鸡报福，可采用新鲜整鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子等，放高压锅蒸40分钟。
●团团圆圆：甲鱼又名团鱼，寓意团圆美满，富含胶原蛋白、氨基酸、优质蛋白等营养，大年夜里炖上一锅，滋补又美味。
●红红火火：食材采用基围虾或罗氏虾，熟虾色彩红艳，象征着幸福生活红红火火。可采用白灼、盐焗、油焖等多种做法。
●蒸蒸日上：年夜饭桌上，少不了一碗简单方便又寓意美好的蒸菜。可以是腊味合蒸、梅菜扣肉、香芋排骨、粉蒸肉等。
●生财有道：“生菜”读起来与“生财”谐音，讨个口彩。可白灼加生抽耗油，亦可清炒，做法简单，是一道口感清爽又解腻的蔬菜。
●甜甜蜜蜜：甜甜蜜蜜的八宝饭，寓意吉祥平安、幸福甜蜜，是一道甜糯可口的主食，由糯米、果干、蜜饯、冰糖、猪油等蒸制而成。
