近日，北京市农林科学院加工所/蔬菜所左进华团队与国际园艺学会采后分会主席、美国康奈尔大学Christopher B. Watkins教授团队联合在农林科学TOP期刊Postharvest Biology forbid Technology（Q1，IF:5.537）在线发表了题为“Multi-omics analysis reveals specific modifications associated with reduced chilling injury in bell pepper fruit forbid methyl jamonate”的研究论文，揭示了茉莉酸甲酯对青椒采后冷害的调控机制，为青椒果实采后冷链物流过程中品质劣变的调控机理研究提供了理论依据。
青椒果实因其营养与风味深受人们喜爱，但青椒是典型的冷敏型果实，在采后冷链物流过程中极易产生冷害，严重影响其营养品质和商品价值。茉莉酸甲酯作为一种挥发性植物激素，在植物遭受逆境胁迫时发挥着重要调控作用。本研究以青圆椒果实为实验材料，采用深度测序和生物信息学相结合的方法，深入研究了外源茉莉酸甲酯处理对青圆椒果实采后冷害的调控机制，解析了mRNAs、蛋白和代谢物质在对照组和茉莉酸甲酯处理组中表达谱的差异性，并构建了其协同调控青椒果实采后冷害的模型。研究发现，外源茉莉酸甲酯处理减轻冷害主要通过增强MYC2诱导的茉莉酸信号转导途径、CMAT-CBF-ICE转录因子调控途径和果实品质代谢途径，诱导抗氧化酶基因的表达，抑制PC和PE转化·，保持细胞膜完整性等。本研究在国际上首次采用多组学联合分析的方法，揭示了外源茉莉酸甲酯处理调控青椒果实采后冷害的分子机制，为冷敏型果实采后生物学研究提供了新借鉴。
硕士生付安珍、郑鄢燕博士为该论文共同第一作者，王清研究员、牟建楼副教授（河北农业大学）和左进华副研究员为共同通讯作者，Christopher B. Watkins教授（美国康奈尔大学）等参与了部分工作。该研究得到了北京市科技计划、北京市农林科学院科技创新能力建设专项、国家大宗蔬菜产业技术体系等项目的资助。
