近日，中国农业科学院都市农业研究所植物光生物学团队与国外科研单位合作，系统阐述了莴苣的生物活性物组成及健康功效，并综合分析了采前与采后因素对品质的影响。相关文章发表在《食品科学和食品安全综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上。
据杨晓博士介绍，莴苣是设施水培及植物工厂等受控环境下栽培的主要作物，具有较高的营养价值和多种健康功效，深受国内外消费者青睐。通过优化采前与采后栽培管理可有效改善莴苣功能成分，提升莴苣营养品质，为居民提供健康营养的蔬菜产品。
该文综合分析了莴苣生物活性化合物组成与含量，如类黄酮、类胡萝卜素、B 族维生素、抗坏血酸、生育酚和倍半萜内酯等，以及不同栽培类型（皱叶生菜、奶油生菜、结球生菜、直立生菜、莴笋）之间的差异；阐述了莴苣在预防心血管疾病、预防糖尿病、抗炎症、抗癌等方面的功效；系统解析了通过优化采前栽培技术（如光温管理、肥料管理、遮荫等）以及采后管理（如成熟度选择、鲜切加工、贮藏条件）等措施对莴苣特定品质成分积累的影响，并对提升莴苣品质和健康功效的未来研究方向进行了展望，为深入解析莴苣的营养品质形成及健康功效，进一步优化莴苣栽培技术提供了理论基础。
该研究得到中国农科院科技创新工程、四川省科技计划项目等项目的资助。
文章链接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.12877
