在当前疫情防控常态化趋势下，互联网和数字化经济改变了整个餐饮行业的发展，提供了餐饮经济发展的新机遇。餐饮商家加快了线上、线下同步经营的进程，开拓了外卖这一新的消费场景。消费者的线上消费习惯逐渐养成，推动了“外卖经济”的新发展。
过去一年，外卖市场正发生着怎样的变化？近日，美团外卖《2021年外卖新势力城市榜单》（以下简称“榜单”）发布。榜单显示，河北石家庄外卖同比增速全国第七，其中，超市、生鲜、医药等非餐外卖增速挺进全国前十。在餐饮外卖中，石家庄火锅增速亮眼。外卖经济发展将互联网经济的活力带到了线下，助力重振实体经济，展现出线上消费新的韧性和活力。
石家庄外卖同比增速全国第七，线上经济持续火热
2020年以来，全国外卖用户数量和订单量仍然保持平稳增长。全国订单量同比增速最高城市榜单中，河北石家庄表现亮眼，一跃成为北方省会城市增速第二名，展现出强烈的外卖经济活力。
事实上，从去年起，外卖经济早已渗透进正餐、下午茶、夜宵等传统的餐饮范围。外卖不仅满足消费者的饮食需求，蔬果生鲜、日百五金、数码图书、宠物母婴、鲜花美妆等日常生活的各类需求均能够通过外卖平台满足。全国非餐外卖订单增速最高的城市中，石家庄位列第九。
随着“手机下单、门店发货、商品小时达”的即时消费模式的普及，“万物到家”不再停留在想象中，更不只是一线、新一线城市的专利，而是成为普遍的消费新常态。
火锅成为外卖消费新时尚，本地鸡窝火锅是石家庄人最爱
一个小小的锅里，能容纳世间万物。温暖的火锅是寒冷冬天里的一份慰藉，无论是亲友聚餐，还是一人食用，火锅寄托了人们追求美好生活的心愿。
来自美团的大数据显示，线上到店餐饮中，火锅份额占据三成左右，是线上最大的餐饮类型。每10个餐饮消费者中，超过4个选择火锅。而随着人们外卖消费习惯的养成、商家外卖服务品质的提高，火锅外卖逐渐流行开来。
石家庄走在了火锅外卖这一新的消费潮流的潮头，并且呈现强烈的本地化特征。本地鸡窝火锅、炭火锅是石家庄人的最爱。石家庄当地的火锅鸡外卖订单量占据全国第三，炭火锅、小火锅分别占据全国第七。相比到店食用，石家庄的火锅外卖商家也玩出了不同的特色。火锅鸡由锅变菜，搭配米饭售卖套餐，而炭火锅、小火锅则变身“麻辣烫”，甚至直接“送锅上门”，拿到外卖后开包即涮。体验感、方便快捷和口味兼具，火锅外卖成为独特的消费体验和火锅餐饮文化的新潮流。（记者 焦莉莉）
