梨树喜温，生长期需要较高的温度，但是休眠期却需要一定的低温周期，通常用需冷量衡量；梨树要完成休眠期，需冷量达到一定数值才能完成次年的开花结果，需要气温连续小于7.2℃的冷量积累超过一定时间，不同的品种需冷量不同。梨树休眠期一般指从落叶后到次年萌芽前，落叶后少量营养物质仍按“小枝—大枝—主干—根系”这一方向回流，并在根系中累积贮存。梨树落叶后，逐渐进入了休眠期，伴随着气温的降低各种生理活动逐渐减弱，梨树的生长相对停止；经过深冬的低温之后，伴随着气温的回升，梨树的各种生理活动逐渐增强，梨树的生长活动开始活跃。结合梨树休眠期生理活动的特点，可以把梨树休眠期分为3个阶段，即休眠前期、休眠中期和休眠后期，根据梨树休眠期不同阶段的特点，分别在休眠期的3个阶段做好梨园梨树的管理工作。
梨树休眠前期的管理
休眠前期一般指落叶后到1月冬季最低温前，各地由于气温差异，时间长短略有不同。这段时间树体的营养逐渐由枝条回流至树干和根部，不宜过早地开展冬季修剪工作。一般每年修剪工作抓得较紧，各地也较为重视，但是清园和防冻害也是梨树休眠期管理中的重要工作。
清园管理
许多危害梨树的病菌和害虫，如梨轮纹病菌、梨黑星病菌、梨花网蝽等都在枯枝、落叶和荒草中越冬；梨小食心虫、梨象虫、星毛虫等均在病、老树皮裂缝里和虫果、虫枝里越冬，还有腐烂病菌、炭疽病菌在病枝上越冬。多数病虫越冬场所集中，龄期一致，活动范围小，冬季休眠期梨树抗药性强，喷药浓度可较生产季高，易于集中消灭。一般清园工作选择在落叶后和果树修剪结束后较好，清园完成得好，将为减轻下年病虫来源起到事半功倍的作用，具体措施如下。
（1）树上清理。剪除病枝、虫枝、病果、虫果、僵果和病叶，同时刮除病、老树皮，如刮除树干上的轮纹病、腐烂病皮、粗皮、翘皮以及裂缝。
（2）挖除病虫死株。如天牛、吉丁虫为害，枯死植株要及时连根挖除。
（3）清理园地。把梨树上清掉的病枝、虫枝、病果、虫果、僵果、病叶和树皮等，集中烧毁或深埋。
（4）园地深翻。翻时把地面的杂草、枯枝、落叶等全部深埋于土壤底层，表土填入中层，底土改放表层，使整个园地土壤得到更新。
（5）柏树喷药。梨园或梨园附近种的柏树，建议砍除或喷3~5波美度石硫合剂，减轻来年的梨锈病害。
冻害预防
冻害是梨树在越冬期间温度过低造成的冰冻受害现象。梨树不同种类、不同品种的抗寒性不同，从总体情况看，秋子梨系统抗寒性最强，忍耐低温范围在-35~-30℃；其次为白梨系统品种和砂梨系统品种，忍耐低温范围分别在-25~-23℃和-25~-20℃。然而，即便是属于同一个梨系统，品种之间抗寒性也有较大差异，因此应根据当地的自然条件、气象因子和果园立地条件，选择适宜的品种和砧木类型。加强树体的综合管理，提高树体营养积累水平，克服过量结果，后期控制氮肥和灌水，使枝条充分成熟，正常进入休眠，可以提高梨树的抗寒性。在高寒地区栽培梨树，定植抗寒砧木野生山梨，采用高接的方法嫁接栽培品种，可以一定程度避免冻害发生。一般的预防冬季冻害的技术方法如下。
（1）对于梨树幼树可以采取树干基部培土、树干涂白或绑缚草把的方法预防冻害，涂白时可以结合病虫害防治同时进行，绑缚草把还可以防止动物啃食幼树树皮；另外，入冬前灌1次防冻水。
（2）树盘铺设覆盖物，以提高地温，覆盖秸秆或地膜等可有效增加地温，对受冻树的恢复有利。
（3）园址选择很重要，新建梨园应选择背风向阳的南向或东南向坡地，以减少或避免冬天寒冷空气的直接侵袭。营造防护林能有效防风，对梨树具有很好的保护作用。
梨树休眠中期的管理
休眠中期一般指梨树生理活动相对静止的阶段，由于北半球1月的低温，导致梨树树体生理活动基本停止，后期伴随气温回升，树体生理活动才开始增强，各地区时间长短有一定差异。此阶段，由于树体营养已经回流至主干和根部，树体生长活动几乎停止，地上部枝干贮藏营养相对较少，最适于开展冬季修剪。此时剪去无用枝可节省大量养分，有利于下年树体生长，并增强树势。
（1）冬剪的主要任务。梨树冬剪的任务是树冠整形，枝芽调整，枝组更新，理顺各种枝干关系，固定主枝生长角度和姿势，调整结果枝组大小、密度和结构，处理不规则枝条，控制树体总枝量和花芽量。
（2）冬季修剪的原则。冬剪时对大年树超前疏花，对过多的花枝按枝果比破顶花芽或适度回缩，减少花芽数量。对小年树则应见花齐留、堵花修剪，可减少树体贮藏养分的消耗。而对营养枝应短截，以枝换枝，减少来年花芽形成。无花或少花的弱树选留优质的叶芽，剪除过多的劣质叶芽，对提高新梢质量、增强光合效率、恢复树势均有好处。
（3）幼树修剪。修剪目的是整好形，培养好骨架，促发分枝，扩冠促枝早结果。一般采取对长枝轻剪缓放，对直立壮枝拉平，保留中短枝，尽量利用抽发的枝梢扩大树冠。除疏剪部分过密枝外，一般不进行疏剪。主枝与副主枝上的过密枝、细弱枝、病虫枝以及扰乱树形的枝全部剪除。长枝短截培养成为结果枝组；中短枝则强者剪顶，弱者缓放；角度小的枝条采用撑、拉、吊等方法，扩大分枝角度，缓和顶端生长优势，促进早形成花芽。
（4）盛果期的修剪。修剪的主要目的是控制树体生长，把树体控制在预定范围内，保持树冠不荫蔽，以利通风透光，维持健壮、稳定的中庸树势，使盛果期延长。对树势较旺的植株，要控制旺长，多疏除、少短截，去直立枝、留斜生枝，多留花芽，以果压树势，使其趋向于中庸树势；对树势较弱的植株，采用较重的修剪方法，中截强枝，疏去弱枝；对部分中短果枝采取短截，疏去部分花芽，变结果枝为营养枝，增加营养枝比例；对树势稳定的植株，重点是对结果枝组的修剪；对花量多的梨树，剪除劣质花芽，短截腋花枝，调整结果枝和营养枝的比例。
（5）衰老期的修剪。根据衰老程度，进行不同量的修剪。此期的修剪目的是为了恢复树势，复壮枝组，延长结果年限。对下垂的多年生枝进行回缩，回缩部位要选良好的背上枝，当头枝要壮枝、壮芽，使其向上生长，并剪去部分花芽，疏去弱枝。尽量利用徒长枝来充实残缺的树冠，恢复树势，重获丰产。衰老严重的树，锯除树冠，只留主侧枝骨架，促进隐芽萌发，重新培养树冠，恢复产量。衰老树改造，必须加强肥水及病虫防治管理。
梨树休眠后期的管理
梨树休眠后期一般指冬季气温回升，树体树液开始流动，生理活动明显活跃，直至萌芽期这段时间。发芽前养分随树液流动便开始从地下部向地上部流动，其顺序与回流正好相反，此阶段树体对肥水需求较强。
（1）肥水管理。萌芽前，冬季偏干旱的地区，可以灌溉1次，结合灌水施用氮磷钾复合肥，有利于梨树树体的萌芽、现蕾、开花和坐果，同时可促进梨树新梢的生长，增加功能叶片，提高光合作用能力。
（2）病虫害防治。萌芽前，休眠期未完成刮皮工作的果园继续做好此项工作。根据天气情况全园喷3~5波美度石硫合剂，越早完成效果越佳，不但利于保护树体和伤口，还可以防治梨木虱、黄粉虫等越冬成虫和卵，降低虫口基数。
