民以食为天,食以安为先。近年来餐饮行业快速发展,而食品安全是不能逾越的底线。随着经济的快速发展和物质的不断丰富,人们对食品安全有了更高的要求,注重食品安全、倡导健康生活早已成为一种共识。
“中国十佳小吃名店”、“浙江省知名商号”,连续8年被评为杭州市商贸、计量、质量、物价信得过单位的新丰小吃,是杭城老少皆知的江南经典小吃品牌。其获得如今的成就,离不开对传统手艺制作的坚守,更离不开对食品安全的重视。
食材的选择是保证食品安全要面临的第一道关卡,通过多年来的经验积累,新丰小吃现已形成一条专业、品质有保障的供应链。国内龙头肉企冷鲜肉、优质高筋麦芯粉、虾仁,新丰小吃甄选品质食材,从源头上保证小吃品质。
尤其是对肉类食材,新丰小吃有着更加严苛的品质标准。只有通过严格检验检疫的生猪,其前腿夹心肉才能被选用,且平均每头猪的前腿夹心肉出品率仅有10-13%。前腿夹心肉运输到新丰中央厨房,从清洗、制作到冷链运输,每一道流程都有专门的技术人员监管和严格的食材品质检验。为有效避免营养流失和食材变质,从中央厨房制作出的肉馅全程由冷藏车低温运输,第一时间配送到店,确保消费者吃到的每一口都是新鲜食材。
走进新丰小吃门店,店内的环境明亮,整洁卫生,消费者可以通过玻璃橱窗直观地查看小吃制作的全过程。蒋大爷是新丰小吃的常客,他表示:“我们街坊邻居都是新丰小吃的老顾客,几十年吃惯了,年龄大了,吃的其实就是一个干净放心。”新丰小吃坚持守护好消费者的每一餐,现包现做,现蒸现卖的方式,让消费者吃的安心。
从食材采购、检验、到加工制作,最终到消费者面前,新丰小吃都以严格标准确保食材品质,从多个方面提高食品的安全和营养。其食材体系内各链条均能实现“全程追溯、安全品质透明化”。新丰小吃的持续发展,离不开对江南小吃的热忱与坚守,也源于对食材安全、过硬品质的坚持。