芝麻油又称香油、麻油，具有浓郁的香味，常被用于火锅油碟、凉拌菜中，具有较高的营养价值，是日常生活中调味佳品。
芝麻油分为四类：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油。
01
芝麻原油。未经精炼的不能直接食用的芝麻油。
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芝麻香油。芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。
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小磨芝麻香油。是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的经典代表，香味浓郁。
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精炼芝麻油。是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定：植物油脂中不得添加食品用香料、香精。但个别不法商家为达到以次充好的目的，在植物油脂中违规添加乙基麦芽酚等。建议购买芝麻油注意以下几点：
购买时“三注意”
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购买场所。建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如商场、超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。不要购买无证流动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油。
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标签识别。芝麻油的标签中，应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。若除此之外还标识有其他植物油脂，则属于食用植物调和油，与芝麻油有很大区别，应注意辨别。
03
感官鉴别。
看颜色：纯正的芝麻油在阳光下为透明液体，小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；若芝麻油中掺入了菜籽油，颜色会呈深黄色；若芝麻油中掺入了棉籽油，颜色会呈黑红色。
嗅味道：芝麻油香味纯正、浓郁，若除芝麻油香味外还有豆腥味，说明掺杂了大豆油。
保存时“两留心”
01
应储存在卫生、阴凉、干燥、避光处。不要与有异常味道的物品同放。
02
建议购买小瓶芝麻油，便于在其品质较佳的时间内食用完，亦避免浪费。
文字：黑龙江谱尼测试科技有限公司 赫志强
