核桃，基本上可以说是人见人爱了。带皮的核桃，是文玩界的“扛把子”，因为：“核桃不离手，能活九十九”。去皮的核桃仁，富含不饱和脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、纤维、α-亚麻酸等多种微量元素和矿物质，素有“长寿果”之称。而且，它从来没让研究人员失望过，确实可以说在帮助人们健康长寿。
关键是，核桃好吃不贵，让你轻松实现“核桃自由”。
常言道：“人如其食”。我们吃的食物与我们的健康息息相关。某些食物促进炎症，它们是无形的杀手，在一步一步夺走健康；而有些食物，起到了相反的作用，例如：核桃，它们充当了健康卫士的角色，在阻止慢性炎症的发生。越来越多的证据表明，免疫系统的激活与慢性炎症在很大程度上促进了心血管疾病的发病机理。
心血管疾病有着人类健康第一杀手之称，是导致全球死亡的主要原因之一。我国的心血管疾病患病率持续攀升，患者人数已超过3.3亿，并且心血管病死亡率连年位居首位，每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。
去年，发表在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上的一项研究中，来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的研究团队对21万人长达32年的研究表明，关于炎症在多大程度上影响身体健康方面，饮食起到非常显著的作用。具有较高促炎潜力的饮食，如高糖高油高脂和富含红肉的饮食会导致身体出现更多的炎症，还会进一步大大增加患心脏病和中风的风险；而食用抗炎食物，如绿叶蔬菜、黄色蔬菜、全谷物，以及包括核桃在内的坚果等则是降低炎症以及预防心血管疾病的有效策略。
同期另一项涉及708名参与者的研究发现，核桃可以作为对抗有害炎症标志物的有力“武器”。每天吃30至60克核桃可以显著降低6种炎症标志物，从而可以降低患心脏病的风险和胆固醇水平。
近日，发表在《Nutrients》上的一项观察性研究中，来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导研究团队发现，与从来不吃核桃的人相比，每周食用5份以上核桃的参与者全因死亡率降低了14%，死于心血管疾病的风险降低了25％，预期寿命增加1.3年。
此前的研究显示食用核桃具有多种保护心脏的潜在机制，包括降低肥胖等全因死亡率、减少氧化应激和改善内皮功能和血脂水平。
在这项研究中，研究人员为了评估食用核桃与死亡率和预期寿命之间的关系，他们检查了美国护士健康研究 （NHS） 队列中67014名女性和美国卫生专业人员随访研究（HPFS）队列中26326名男性的数据。参与者平均年龄63岁，在基线时没有癌症、心脏病和中风。研究人员每四年检查一次他们的饮食情况。
在长达约20年的随访中，记录了30263例死亡事件。
研究人员在调整年龄和多变量后的分析表明，摄入核桃与女性和男性的全因死亡率呈负相关，与心血管疾病导致的死亡率呈负相关。
具体而言：
每周食用5份（一盎司为一份，约28.35克）或更多的核桃，与全因死亡风险降低14%有关，与死于心血管疾病的风险降低25%有关，并可以延长预期寿命约1.3年。
每周食用2到4份核桃有助于降低13%的全因死亡风险，降低4%的心血管疾病导致的死亡风险，并增加大约1年的预期寿命。
研究人员表示，即使每周只吃几把核桃也可能有助于促进长寿，特别是那些饮食质量本来就不高的人。该结果与此前证实坚果对心脏代谢益处的研究一致。
但研究人员指出，这些发现是观察性的，而且核桃的摄入量是参与者自我报告的，因此不能明确地确定核桃是否直接导致了寿命的延长。
尽管如此，该研究仍有力地证明吃核桃有助于延长寿命和在总体上更健康的生活方式。大多数报告吃很多核桃的参与者都有着更健康的饮食和生活习惯，包括经常锻炼，服用多种维生素，并且只是偶尔饮酒。
总之，这是一个实用性建议，对于一些希望改善健康状况的人来说具有有价值的参考意义。
论文链接：
https://www.mdpi.com/2072-6643/13/8/2699/htm
https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2020.09.535?_ga=2.131862351.1787891085.1604350725-367026688.1603803758&
https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2020.07.071
