近段时间猪肉价格走低
不少市民询问
趁着猪肉价格这么低
能不能反季节灌装香肠呢？
最近绵阳市场上有人灌香肠吗
反季节灌香肠是否可行？
记者就此进行了走访
猪肉市场交易活跃
近日，记者在经开区一农贸市场采访得知，现在猪肉价格与春节时期相比，确实降了很多。目前的猪肉价格，基本在10-17元之间。
在顺河街农贸市场、御营坝农贸市场、永兴综合市场等地，记者发现，猪肉价格相差不多。“前段时间猪肉最低价降到了8.5元，我买了一些放在冰箱里冻起来。”市民李先生说，现在的价格又有些回弹，大概在12-13元。对于是否会考虑反季节制作香肠腊肉，他表示，“我可不敢，稍微不注意就臭了。”
肉价降低 成品香肠未降价
在城区一家制作香肠腊肉的门店，成品香肠腊肉的价格为70多元一斤，跟春节期间的价格差不多。“现在猪肉价格降了，但腌制品由于成本原因没有调价。”销售人员说。
“我们现在有冬天灌好的香肠腊肉卖。”另一处香肠店老板明确告诉记者，现在没法灌香肠，也不敢保证现在灌的香肠质量。
专业人士：反季节灌香肠需谨慎
灌香肠需要购买小肠、腌制料等，但记者走访城区几大农贸市场，没有发现有商家提供灌制香肠的服务。一位卖杂货的商家表示，腌制腊肉的调料冬天卖完后就没有再进货。
那么，猪肉降价了
能不能反季节灌香肠呢？
↓↓“腌腊制品，最好在5-8℃条件下储存，因为在自然晾干过程中，会有一个发酵的过程，腌腊制品才能产生独特的风味。”北川一家专业生产腌腊制品公司负责人周先生介绍，“我们公司有恒温库，可以存储腌制的猪肉，但我们也主要在秋冬季生产，那个时候生产在质量上比较放心。对于居民自行反季节制作腌腊制品，在生产和存放过程中很可能出问题，所以慎重一些为好。”
