大口吃肉也不怕“肉疼”了。今夏，猪肉跌落至白菜价，让湖北老百姓的菜篮子“拎”起来更轻了。
农业农村部监测数据显示，今年以来，国内猪肉价格连续22周回落。近日，在武汉的不少超市里出现了售价个位数的猪肉和排骨，有精明的武汉市民开始反季灌制香肠。相比往年的消费淡季，今年夏天，武汉市民购买猪肉的意愿明显上升。
猪肉便宜，反季灌腊肠火了
“筒子骨一斤只要8块9，比汤藕还要便宜四五块！”6月27日，在南湖沃尔玛肉类柜台排骨区，当看到电子价签上通通不到十元的单价，一位顾客禁不住惊呼起来。一旁，猪肉的售价也低得令人“咋舌”：新鲜纯瘦肉11.9元/500g、五花肉9.9元/500g、带皮后腿肉7.8元/500g，肥瘦肉馅只要4.9元/500g。有顾客挑了一块肥瘦均匀的优质五花肉后感慨，“这么好的‘五花’才14块9元一斤，上个月，这个价连带皮后腿肉都买不到。”
不论是在超市还是去农贸市场，武汉人都能明显感受到猪肉便宜多了。
武昌的武泰闸起义门市场约有20家卖猪肉的摊位，6月27日一早，这里的摊主们就忙开了。虽然最近气温走高，但是各摊位上的猪肉却并未减少，来买肉的顾客也很多。一对夫妻忙着给顾客切割、称重。“今天的梅条和里脊都只要20元一斤，相比春节期间的价格，已经是买一送一还拐弯了。”谈及近期猪肉价格的走势，女摊主如是说。正如她所言，武汉的猪肉价格从一路高歌猛进“奔四”到坐上滑梯“破十”，用了不到半年时间。今年春节前夕，武汉普通五花肉的零售价格曾逼近50元/500g。
持续低迷的肉价激起了武汉人的消费热情，原本腊月里才火爆的灌香肠反季热了起来。
位于荣华街的“甚美王牌手工香肠”是武汉知名的灌香肠店子。6月26日上午，李阿姨和女儿第三次到店里送新鲜猪肉。本月，她们委托加工的猪肉总量已超过150斤。李阿姨说，为了多囤点猪肉和香肠，家里特意换了大冰柜。
甚美的陈老板告诉湖北日报全媒记者，灌香肠使用烘干机处理，效率高，风味和品质也有保障。每年夏天，都有武汉顾客反季灌香肠，今年因为猪肉很便宜，灌香肠的特别多，最多一天可收2000斤猪肉。她算了笔账：现在腊肠成本约36元/500g，比春节期间60元/500g便宜了4成。
低迷源于“猪周期”叠加季节因素
猪肉消费市场的价格走低，与生猪价格持续下行同频。
6月27日，农业农村部公布对全国500个集贸市场监测数据，6月份第4周，全国生猪均价为13.76元/公斤。从1月份第3周的36.01元/公斤起，生猪价格已连续22周下跌，累计跌幅达62%。
名为“农典云”的公众号每天更新全国各省区的最新生猪价格。记者注意到，自今年年初，湖北省生猪价格从平均每公斤37.4元的高位连续6个月不断下滑，在6月20日迎来平均12.3元/公斤的本地价格新低。
“近年来猪肉价格的变化具有典型的‘猪周期’特征”，一位不愿具名的业内人士告诉湖北日报记者。
所谓“猪周期”，是指猪肉价格高刺激养殖户积极增加供给，供给增加致肉价下跌，进而打击养殖户积极性导致供给短缺，肉价也随之上涨，如此周而复始形成周期性猪肉价格变化的怪圈。
“前两年，因为肉价大涨，利润变高，让养猪成为热门行业，跟风进入生猪养殖的人不少。”该人士表示，眼下，生猪产能过剩已成为业内共识。因为天热易变质、不便运输保存等原因，每年夏季都是猪肉消费的淡季。两重因素叠加，猪肉价格暴跌也就不足为奇。
那么，生猪养殖户是否会捂栏惜售？该人士不以为然，“一般生猪达到220斤出栏，如果继续养殖，养殖成本会增高，且会阻碍仔猪育肥。”
餐饮市场价格仍维持刚性
值得一提的是，受猪肉降价影响，牛羊肉的价格也有一定幅度的下跌。湖北白鹭春农牧业科技有限公司销售高山有机羊肉，公司总经理张立国告诉湖北日报全媒记者，一般而言，牛羊肉的价格随着猪肉上下波动，不过，由于种牛资源缺乏，牛肉价格表现坚挺。
“跌跌不休”的猪肉，让老百姓的“菜篮子”更轻。不过，在餐饮市场，消费者对猪肉降价感受并不明显。
“一般情况下，餐馆的价格不会经常变动”，在武昌街道口经营一家餐馆的涂老板介绍，随着季节变化，菜价本身波动就比较大，有的菜便宜，有的菜涨价，餐馆定价不会去核算每一种菜的成本，只要保持一定的毛利率就行。
但是，猪肉价格的下跌确实给餐饮老板们带来了实惠。记者走访了多家包子铺、饺子馆和烤肉店等用猪肉较多的商户，受访者均表示最近肉的成本明显降低，现在买进的大概是11元-12元/500g的肉，成本较一个月前又降低了3成左右。“如果下半年猪肉价格一直保持这种低价的话，每个月能省下大几百元的成本。”一家包子店的老板表示。
不过，从6月28日起，生猪价格有了反弹趋势。农典云数据显示，全国生猪收购价格当日呈全面暴涨态势，整体均价涨至8元/500g以上，部分地区已达到9元价格区间。
（文/图 湖北日报全媒记者 肖丽琼 见习记者 彭艺博 实习生 罗为苗）
