英敏特发布的调查数据显示，98%以上的受访群体认为膳食均衡等健康生活的关键因素都是重要的，但与此同时，有半数的人认为自己做得不够好，基础营养的缺失问题非常严峻。有资料显示，全球每年因营养不良造成的GDP损失超过2008年到2010年的经济损失，营养工程建设迫在眉睫，而乳制品就是营养工程中至关重要的一部分。国家统计局公布数据显示，中国全国居民的人均消费支出为19,853元人民币，随着人均可支配程度的不断提高，乳制品的人均占有率也在逐年上升，但新生儿母乳喂养率的持续走低也是个不争的事实，因此造就了当下异常火热的婴幼儿配方乳粉市场，其份额已占到整体乳粉的50%以上。
婴配乳粉母乳化
医学研究表明，母乳喂养婴幼儿的患病率远低于人工喂养婴幼儿，并且深刻影响着婴幼儿时期至老年期的全生命周期的健康指数，替代母乳的婴幼儿配方乳粉也成为大健康产业的关键一环。由于乳粉基质的差别，配方乳粉与母乳的差别其实非常大。比如，表面上看二者在蛋白质含量上并没有太大差异，但细化成组分之后再看，二者的差异却十分显着，乳清蛋白的组成、氨基酸序列、消化性和过敏性等都有所不同。如果再考虑到脂质、乳糖、活性成分等因素，二者的差别非常大，进而导致二者在生物功能的体现上肯定有所不同。为了最大化的提升婴幼儿配方乳粉的可适性，通过差异化对比，添加配方乳粉所欠缺的物质，将其"母乳化"成为婴配乳粉发展的主要方向。
乳粉的母乳化是个渐进的过程，早期的模拟主要是调节乳清蛋白和酪蛋白的比例。随着分子生物学的发展，乳粉全分子谱图的不断完善，为母乳化提供了更多的选择，脂质、低聚糖、益生菌甚至是矿物质等都成为母乳化的添加成分。同时，分子的差异研究也在持续深化，不再局限于种属的差别，更在于分子结构。比如低聚糖，我们现在婴配乳粉中添加的低聚糖与母乳中的成分并不一样，其在生物链条中的表现也并不一致，母乳化的过程不再局限于"像"，更注重效果的一致。
汇集热门功能成分
乳清蛋白：母乳中的清蛋白与酪蛋白比为70:30，而牛乳的为18:82，显然不能够直接用牛乳作为基质，需要提高其乳清蛋白的比例，使其在总量上接近母乳蛋白的比例。值得注意的是，乳清蛋白组分的差异也比较明显，特别是对婴幼儿非常重要的α-乳清蛋白差异明显。母乳中α-乳清蛋白占总蛋白的比例约为25%，而牛乳中仅占总蛋白的3.6%，乳清蛋白看的不仅是量，更是质。
乳糖：乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成，是婴幼儿生长发育的主要营养物质之一，对婴幼儿的生长发育和新陈代谢等都有重要影响。缺乏乳糖会引起婴儿消瘦、乏力、生长发育缓慢等问题，我国国家标准规定，婴幼儿配方乳粉每100KJ应含碳水化合物2.2-3.3g，应首选乳糖及乳糖和葡萄糖聚合物。
HMO：事实上，母乳中的碳水化合物除乳糖外，还有众多不能被消化的低聚糖。目前在母乳中发现的低聚糖已达200余种，这些低聚糖在婴幼儿的肠道健康和免疫功能体现上发挥着至关重要的作用。母乳低聚糖是由D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖、L-岩藻糖和唾液酸由5个基本糖单元组成，通过链接其他不同的基团形成乳酰-N-四糖、乳酰-N-新四糖、乳酰-N-六糖等核心结构。研究指出，母乳低聚糖在实验条件下的生理功能体现要高于目前常用的低聚果糖、低聚半乳糖等替代品。在未来婴配乳粉母乳化进程中，HMO将是其中非常重要的一环。
OPO：脂质是婴幼儿的重要营养和能量来源，其功能占总能量的35%左右，而母乳中存在的脂质与乳粉同样差异明显。乳粉中的脂肪酸是连在三叉形的甘油基上，三个不同的位置称为Sn-1位、 Sn-2位和Sn-3。母乳中高达70%的棕榈酸连在分子主链中间的Sn-2位上，而乳粉中大部分棕榈酸都是处于Sn-1和Sn-3位上。这种结构的差异直接导致对婴幼儿发育影响的差异，脂质分子结构的模拟也同样重要。相似的情况也体现在α-乳清蛋白上，母乳中α-乳清蛋白的氨基酸序列与牛乳的相似度仅为78%，功能差异需要在将来逐步探索。
母乳化的过程其实也是赋予功能的过程，配方乳粉中添加的乳铁蛋白、乳脂肪球膜、酪蛋白糖肽、酪蛋白磷酸肽等功能成分，与其说在模拟母乳，不妨说是在丰富功能，以功能为评价体系的配方乳粉时代已经到来。
