疫情后，国民健康意识不断增强，中国消费者对自身健康的关注度达到新高度。消费者趋于主动加强健康管理，越来越喜爱定期下厨，对生鲜食品的卫生安全尤为重视，且对生鲜产品的需求日益精益化，促进了生鲜品类的长期增长，线上“菜篮子”“果盘子”供应成为新常态。近期，2021京东超市吃货嘉年华正式启动，发布会上发布了《2021食品行业消费趋势洞察》报告，通过相关数据，展示了关于生鲜的市场趋势和深刻洞察。
源头好物需求增长迅速:生鲜蔬果产品与其原厂地间的关联性日益增长
中国自古以来就有讲究吃“应季食物”的饮食习惯，近年来随着冷链技术和生产技术的发展，应季食物又增加一条“源头好物”的加持。宁夏枸杞、赣南脐橙、攀枝花芒果等一系类“天时地利”的好物纷纷搬上了消费者的餐桌，消费者对产品的地域性日趋关注，且逐渐习惯将生鲜果蔬产品和其产地联系在一起。
根据报告显示，2020.04.01–2021.03.31期间，提及源头产地的社交媒体声量赶超产品相关社交声量。提及源头产的社交媒体声量在产品相关整体声量中的占比稳中有升。这些来自“五湖四海”的源头好物需求增长迅速，跨越了南北方地域的阻碍，满足了消费者多元化的需求。
地域产品品类整体社交媒体声量在冬季呈上涨趋势
消费者对于地域产品的喜爱在冬季尤甚，以宁夏枸杞为例，因其温补滋养的优点，在冬季常被提及用于制作多种冬季暖饮，从而带动地域产品品类整体社交媒体声量在冬季显著上涨。“百搭枸杞，冬季养身”、“在阴凉的秋冬季节，喝上一杯暖心的枸杞银耳汤”、等关键话题高频出现在年货节前后的社交媒体上。同时产地特性明显的地域产品如宁夏枸杞、五常大米、黑龙江木耳等被认为味道好，口感更加正宗，消费者通常选择将其作为特产或年货，在节日期间送给家人及朋友，特别是在春节等节假日期间。
京东产业带满足消费者对源头好物的需求，推动原产地产业发展
从赣南脐橙到珠海海鲈鱼，地域性产品成为爆款的同时，各地的原产地产业带也迅速发展起来，京东超市充分整合了供应链、物流、人才、流量、直播等全平台、全渠道资源，不断加深与地方政府、企业、养殖/种植户的合作。通过大数据、C2M反向定制产品、商家定期培训、资源倾斜、品牌活动等方式，在当地打造具有市场竞争力和高溢价能力的农产品品牌，并在与品牌的合作中为消费者带来了更多的创新产品选择，提供更具品质的消费体验。
未来，京东生鲜品类产品将持续布局全渠道供应链，打造更多新品满足消费需求，为消费者带来健康、新鲜的生鲜产品，提供更贴心的服务保障。
