【概要】在大庄科乡沙塘沟村的房前屋后有着大片的香椿树。为了保证香椿品质，村民只采摘一茬，第二茬要及时修剪以保证来年的品质和口感。
雨前香椿嫩如丝，延庆区大庄科乡的沙塘沟村此时也迎来了优质红油香椿的收获季，棵棵香椿不仅仅是美味佳肴，更是村民们致富的“心头宝”。
在大庄科乡沙塘沟村的房前屋后有着大片的香椿树。村民们带着专业的工具，开始了第一茬香椿的收拣工作。一棵棵香椿从树头掉落，被村民们捡拾后打成捆，雨后的香椿色泽更加鲜亮油润，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
今年沙塘沟的红油香椿产量预计在八千斤左右，将对接绿富隆公司进行销售，在香椿成熟期，由村级合作社严把质量关，统一收购村民香椿，再按照订单分批次供货。
为了保证香椿品质，村民只采摘一茬，第二茬要及时修剪以保证来年的品质和口感。加上香椿不耐高温，因此大庄科的香椿季只有10天左右。
为了延长销售周期，村里根据香椿成熟的时间，制定了采摘计划，安排农户分户分时分地采摘，明确采摘、分拣、包装标准，延长贮存时间，保证香椿品质。
大庄科乡沙塘沟村村民胡永旺:“我们村的香椿成熟以后，村里的社员就从地里把香椿打回来，再通过经济合作社统一收购，统一销售，就连包装箱都是统一的，交到顾客的手中，好评满满，我们也是打心底里高兴。”
