在潮流瞬息万变、人们选择更多也更挑剔的今天，实力或者“颜值”都不再是大红的绝对保证——但依然有品牌能在餐饮行业红成现象级。
没错，说得就是当红炸子鸡喜姐炸串。
两年时间，喜姐从“餐饮江湖”里突围、打破炸串“有品类，无品牌”的桎梏；成为深受食客喜爱、加盟商信赖的top品牌，发展势头稳健。
而刚刚过去的三月，更是捷报频频:其正式营业门店数量26家，继续拓宽着品牌版图。
在“江山代有才人出，各领风骚｢一两年｣”的餐饮行业，喜姐炸串的目标是“做一个长期盈利的优质品牌”!
01
长期盈利、成功率高的核心:
再难也坚持｢产品至上主义｣
都说做餐饮“一定要紧跟时代风向。”在很多餐饮人看来，“时代风向”就是快、就是新；但大批“求新、求快”的网红店迅速没落的事实，却给了餐饮人更多的警示:餐饮红利时代已经过去了，想要靠“形式主义”出圈，实属缘木求鱼；真正能在竞争中脱颖而出的品牌，都不是运气，而是靠常年的坚守:精耕细作，才是王道。
毛主席诗云“风物长宜放眼量”，道尽“眼界”和“长期主义”的份量，但在人心浮躁、速食主义大行其道的当下，想要坚守本心是很困难的——人人都想一夜暴富、焦虑成为集体症候；“只争朝夕”被附加了新的语义:挣快钱比什么都重要。
在闭店率相当高的餐饮行业，大力营销、加盟扩张、然后割一波韭菜成为普遍现象，大量网红店铺从爆火到倒闭，周期快得令人咋舌。
所以，连锁门店成功率高、深受加盟商和顾客信赖的喜姐炸串，便格外瞩目，深究其品牌长期盈利的核心，就是放眼长久、坚持“产品至上”:即使已经在同行中突围而出、喜姐依然非常严格把控产品-供应链体系；从食材选择、穿串、配料密调，再到烹炸时长调整、设备不断优化、成品口感不断精研迭代……喜姐炸串对产品的执着渗透到了每一个环节，市场反馈也自然漂亮又有说服力。
02
从加盟商需求出发定战略
直击痛点、实现共赢
“加盟”是当前中国餐饮业的重要发展模式之一，但是能做大做强的品牌很少，说明市场中大部分做连锁加盟的品牌都还不够稳定、处在发展的早期阶段。
而连锁巨头们的存在，已经验证了加盟方式的可行性和发展前景，更多的餐饮品牌则需要追寻前辈范式，逐步尝试和建立自己的加盟体系，实现稳健的扩张。
但事实的确是:对很多有经验的餐饮老板来说，做直营尚且有盼头；但做加盟难免要直面“加盟商层次、经验不一，难统一管理”的窘境——所以，直面加盟商的痛点和需求、以“实现共赢”为目的，是做好加盟连锁的核心。
针对这一问题，喜姐炸串品牌自有成熟的商业逻辑:
第一、对于个人而言，做餐饮的“重中之重”——口味，是很难做到“精准俘获食客味蕾”的，而喜姐的研发团队，可以长期为加盟店稳定输出新品和被市场反复验证的诱人口感。
第二、单店没有大量的经验总结，面对新时代的消费者和变幻莫测的市场，难免像是在迷雾中彳亍、试错成本大大增加，而喜姐成熟强大的运营团队，可以点对点进行模式嫁接和指导，并全程帮扶门店攻业绩；喜姐强大的品牌影响力也可以为加盟商做背书、持续为门店赋能。
第三、也是最重要的一点，“是否赚钱”这一加盟商痛点问题，因为喜姐炸串品牌具备“产品后端供应的一体化优势”，可以通过集约采购、大大降低食材成本，所以可以给到加盟商更多利润空间；而“小品类，高坪效”的成功模式，也实打实为门店强势缩减人力成本和各项支出。
——喜姐品牌长期构筑品牌势能、为加盟店复制成功经验，并保驾护航；反之，加盟店也成就了喜姐品牌、为喜姐品牌的做大做强而奠定基础。“实现共赢”自然水到渠成。
03
理解“新时代餐饮的趋势是流量”
深耕线上、尝试引入数字科技赋能
“难”，是后疫情时代餐饮人们的共识。对当下的餐饮业来说，房租、人力和现金流都是“压力之源”；而疫情的冲击也让线下门店的续存成为新难题。如何调整现有的营运模式、灵活应对可能再来的“危机”、提高抗风险能力……都是需要深入思考和学习的必修课。
“无接触配送”、“移动食堂”、“大厨直播带货”等新兴线上方式，也给传统餐饮行业注入新的可能性。
毕竟，“餐饮经营的本质其实是流量的生意，没有流量，就没有现金流。”
而无论是小程序点单、外卖运营还是直播带货……利用数字化来引流，可以跟门店运营相结合，带来新的惊喜。
对于喜姐来说，紧跟数字化时代潮流是破题关键:喜姐炸串主打的外卖代运营模式，厉害到可以占据部门门店70%的业绩，更在2021年的｢美团新餐饮·双主场｣产业大会上获得年度最佳突破奖；小程序下单也深受年轻群体喜爱；他们也尝试了直播网课，为更多想要了解我们品牌的人们“传道解惑”、分享经验……
对于门店管理而言，深度数字化可以降成本、增效率，实现营业额的提升；对于大环境而言，数字化红利期刚刚开启，能通过流量数据，实现营销精准触达的品牌，就一定能领跑行业!
时代滚滚向前，所有餐饮品牌都要把握趋势、纵然前行；而重中之重，是葆有底蕴、稳中思变。
不忘初心，方得始终，在前进的道路上，喜姐势必和加盟商伙伴们一起乘风破浪、实现共赢。
