为督促肉制品生产企业落实食品安全主体责任，进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要，上海市市场监管局印发《上海市肉制品质量安全提升行动方案》，开展为期三年的肉制品质量安全提升行动。
《方案》提出，到2023年底肉制品生产企业产品抽检合格率保持在99％以上，食品安全自查和风险报告率达到100％，建立并实施危害分析与关键控制点等质量安全管理体系率达到100％，实施原料供应商检查评价制度率达100％，参加食品安全责任保险率100％，从业人员监督抽考覆盖率和合格率达到100％，规模以上生产企业生产智能化过程追溯体系率达到100％，规模以下生产企业建立生产智能化追溯体系率达到80％。
《方案》强化肉制品企业主体责任落实，从制度执行和从业人员管理、环境卫生和设施设备管理、原辅材料质量安全把控、生产过程控制、检验检测管理、贮存运输管理和自查及追溯体系建设七个方面提出具体要求。
《方案》要求，从严格生产许可、加强监督检查、加强监督抽检和风险监测以及严厉打击违法违规行为四个方面强化监管责任闭环。
《方案》提出，通过提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平，推动本市肉制品生产行业高质量发展。
相关报道：上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品质量安全提升行动方案》的通知（沪市监食生〔2021〕162号）
