伴随着社会经济发展和人群消费水平的提升，茶饮产品出现了旺盛的市场需求，并成为年轻人消费的主流饮品之一。现今的茶饮行业已完全不同于传统茶饮，新式茶饮在经历市场洗礼后呈现出高速发展的态势。
行业市场基本概况
1.茶饮行业发展阶段
中国茶饮行业的发展总共经历了三个阶段，粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代，产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料，本土品牌市场份额逐渐扩大，使用场景也由一开始的实体店演变到如今的线上、线下同时运营。
2.茶饮新内涵
新式茶饮是指选用特定品质的原叶茶以多种萃取方式提取出来的浓缩液为原料，并添加乳制品、奶油或鲜果等配料调制而成的饮品。相比于传统茶饮，新式茶饮更加注重在原配料选取、标准加工流程、门店运营等方面做出创新升级，“新”在消费快、高颜值、多种类。其中，最显著的特点便是产品研发品质的升级，更加强调原材料的健康品质；同时凭借以原叶茶的底蕴与其他元素的搭配，定位更加趋于年轻化，成为了年轻人的追捧的时尚饮品。
除此之外，新式茶饮也更加讲究产品外观和店面装饰，通过品牌社交场景的打造，速度打通线上线下的消费渠道，以此来提升市场占有率和认知度。
3.新式茶饮获得资本市场青睐
近年来，我国新式茶饮行业发展不可谓不火爆。据不完全统计，截止到2019年底，现制茶饮行业潜在市场规模将达到500亿元人民币，全国门店数量超过45万家。自2015年以来，伴随着社会经济及行业技术的不断发展，现制茶饮发展环境发生了根本性改变，逐步转变为“新式茶饮”时期。在这一发展时期，消费者需求对茶饮发展提出了更高的要求，在兼顾产品本身功能价值的同时，其社会属性价值越发显现出来，与此同时也受到了资本市场强烈关注。据天眼查数据显示，新式品牌茶饮涉及的过亿元级别的融资到达8次。总之，潜在的市场规模、持续的行业增长，利好的消费政策、关键的技术进步等因素使新式茶饮行业炙手可热。
4.新式茶饮的消费面面观
根据市场问卷调研分析结果，目前市场消费潜力逐年提升，市场消费行为具体如下：
从消费年龄比例看，在新式茶饮消费的主流人群是18-30岁的年轻群体，占据消费者总量的60%；31-40岁的消费群体占据消费总量的30%，41-50岁的消费群体占据消费总量的8%，51岁以上消费群体占据消费总量的2%。
从消费性别分布比例看，女性消费者占据总量的80%，男性消费者占据总量的20%。
从消费地区比例看，一线城市消费人群最多，消费占比约为45%；二线城市消费人群其次，消费占比约为33%；三、四线及以下城市消费占比约为22%。
从消费人群收入比例看，5000元以下消费占比约为20%，5000-9999元消费占比约为52%，10000-15000元消费占比约为18%；15001-19999元消费占比约为8%，20000元及以上收入消费占比约为2%
从新式茶饮门店开店数量来看，近两年市场增长数量做多的为三线及以下城市。一线城市门店经营趋于成熟饱和状态，增长率约为45%；二线城市处于稳定增长状态，增长率为115%，三线及以下城市处于市场爆发期，增长率为142%。
从市场消费种类看，奶茶类在新式茶饮产品销量中占据主流地位，而一线头部品牌2019年销量最多的是水果茶。
从消费价格区间看，单价15-25元是消费主要价格区间，占比66%；单价26元以上的消费占比为29%；只有5%的消费者偏好14元以下的产品。
从月度消费总额看，200-400元的消费区间人数最多，占比达到55%；200元以下占比为34%；401元以上占比为11%。
我国新式茶饮行业发展问题
1.行业品牌保护问题突出
在社会资本的扶持下，品牌茶饮的异军突起赢得了市场红利和知名度，但同时也受到了品牌被山寨、模仿甚至抄袭等侵权行为，使茶饮行业出现了鱼龙混杂的局面，给品牌企业发展带来的极大地负面影响，严重困扰了茶饮行业的健康发展。
2.产品趋于同质化发展
虽然各大品牌茶饮主打产品不尽相同，但总体上看还是围绕水果茶、奶盖茶、原味茶等产品基础上推陈出新，在短时间内市场上还没出现“经久不衰”的爆款产品。产品的差异化逐渐趋于同质化，甚至在门店装修和经营风格打造方面也是大同小异。创新性和独特性是导致各个茶饮品牌发展的瓶颈。
3.消费忠诚度难以长期保持
由于行业入门门槛低，大量茶饮品牌迅速涌入，导致消费者的产品选择面扩大。据行业有关调查显示，约有6%的消费者忠于单一某个品牌，74%的消费者会在多个品牌中间随机消费，剩余20%的消费者属于不固定品牌消费。一方面，市场随着消费者的需求不断变化；另一方面，品牌茶饮需要提升服务水平和质量。
我国新式茶饮行业发展趋势
1.健康饮品主流化
随着新冠疫情的影响，后疫情时代国民健康消费观念的增强，人们对于产品品质的追求也越来越高，天然绿色健康的茶饮产品会受到消费者青睐。从某种意义上来说，将倒逼茶饮市进行新一轮的市场变革。此外，饮品健康化发展也预示着茶饮市场愈发走向高端品质化等发展路线，包括原材料供应、产品研发、市场经营服务等方面将得到全面提升。
2.茶饮品牌国际化
茶饮行业在经历了粉末时代和街头时代后，现已全面进入了新式茶饮时代，并成为市场主流消费趋势。随着新式茶饮在原料上的革新，且制作工艺上也更加的专业化，以“低糖、零脂、轻体”的健康时尚化的同时，更是积极拓展海外市场，国际化发展路线是品牌茶饮的重要发展路径之一。据悉，2018年以喜茶、奈雪等品牌茶饮已经在陆续布局海外市场，目前已在新加坡、日本、美国等多个国家上市。
3.经营复合化
从门店经营角度看，大多数新式茶饮坚持采用直营模式，围绕具体生活方式营造多种消费场景，积极拓展智能化门店，提升用户服务体验和运营效率。
从产品经营平台角度看，门店已不是唯一销售平台，APP软件、小程序和市场外卖平台销售快速提升，多元化的消费场景时代已经到来。
从企业供应链角度看，标准化供应链管理对于行业上游品牌来说已成为必备工具，可以说供应链的管控水平直接影响了产品品质，进而影响着消费者的重复购买频率。
