在中国,越来越多的人选择在电商平台上购买米面、蔬菜、海鲜、肉蛋及其他食材。 最重要的是,该研究的结果表明,即便新冠肺炎大流行过去,消费者仍将继续选择在家里做饭和用餐,而且食品生产商和零售商如果想进一步发展自己的业务,就必须采取应对措施,解决消费者对食品质量和安全的担忧。
在线购买食品成新常态
艾默生的调查涵盖了九个国家及地区,包括中国及其他亚洲和中东国家。在大流行期间,中国受访者选择线上渠道购买食品的比例,在几个亚洲国家中占比最高。调查发现, 有88%的中国消费者通过电商渠道购买食品,而澳大利亚、菲律宾和南非,仅分别为34%,28%和19%。这证明了中国在采用最新技术来应对世界面临的这场空前的挑战方面,处于领先地位。更重要的是,一半的中国受访者表示,即使放宽了对防疫管控的限制,他们仍将继续利用线上渠道购买食品。线上购买食品显然已成为中国消费者的新常态。
此外,大流行还长远性地影响了消费者的饮食习惯。出于对健康考虑,现在人们越来越不喜欢去餐厅就餐。只有13%的中国受访者表示,他们出门吃饭的次数与新冠肺炎大流行之前一样。这在所有受访国家和地区中占比最低,表明健康和安全仍然是中国消费者考虑的头等大事。 62%的受访者表示会减少外出用餐的频率,并且有25%的受访者表示仍然会在家做饭,原因是觉得在外吃饭并不安全。
行为模式的改变为零售电商提供了巨大的商机,也给实体市场和餐饮行业带来了冲击。因为他们无法再用以往的经营方式来提供服务,而是要根据不断变化的消费者习惯调整其业务模式。那么,中国消费者重视和追求的是什么呢?
食品卫生和食物来源很重要
调查发现,在任何国家和地区,消费者都非常看重食品的质量和新鲜度。尤其是中国消费者,会要求清洁的环境以确保良好的食品卫生。由于新冠肺炎大流行已经提高了消费者对食品安全的意识,因此在所有受访的国家里,消费者对卫生和优质食品的需求都在增加,并且消费者将来也不会因疫情过去而降低要求。
继食品卫生之后,中国消费者最希望确保食物来源可靠。在调查的国家中,中国受访者对“可靠的食品来源”这一项评分最高(11.2)。中国受访者对此项的评分几乎是澳大利亚(6.1)和韩国(6.8)的两倍。同时,95%的中国受访者关注所购买的食品在运输和存储过程中,是否妥善保存在安全的温度下,以确保食物新鲜及安全。
对于中国消费者而言,优质的制冷设备是保障食品安全的关键因素,提出的要求比其他国家的消费者更高。另一方面,相对而言,中国消费者在购买食物时不太在乎商店的位置(3.8),营业时间(3)甚至价格水平(4.1)。
中国消费者希望从食品生产、运输,到最后交付的整个食品供应过程,都有全程冷链保障食品的品质,从而实现高水平的质量控制。这些消费者甚至愿意为此付更高的价格购买食品。
提高端到端供应链的可见化,对于完善冷链建设,实现更高水平的质量控制至关重要。这可以通过建立物联网(IoT)监控和跟踪设备来实现,该基础结构允许在整个交付过程中进行实时的温度监测。
易腐食品在到达目的地之前可能要经历20-30次中转。这就是为什么在运输全程中进行监测并保持适宜的温度如此重要。艾默生的设施控制器、货物跟踪和监测解决方案,以及谷轮?压缩机的创新技术,可提供性能高效的产品和解决方案,以确保食品在整个冷链运输过程中的安全性和完整性。
例如,艾默生智能店?整体解决方案在广东嘉荣超市怡丰公寓店的成功应用,助力现代化便利店的智能化运营。灵冻?系列冷凝机组+智能店?解决方案,在确保制冷系统稳定、可靠、高效运行的同事,统一管理冷链、空调、照明和户外广告照明,为零售业态的进一步发展提供了新的探索方向。
对于食品供应商和零售电商而言,通过投资冷链基础设施,并加强检查以确保食品安全,对满足客户需求至关重要。提供差异化服务,让客户放心,这是在当前充满挑战的环境下,企业赢得消费者信心的重要一环。
