近年来，代餐和轻食在全球范围内发展迅速，在我国也日益流行。代餐和轻食为大众提供了一个尽可能方便地在限制能量摄入同时保障均衡营养的选项，但现有调查和研究也发现，公众认知和科学界对代餐认知还存在很大偏差，尚有很多与代餐和轻食相关的法规和营养科学问题亟待完善和解决。
11月15-16日，由北京中营惠营养健康研究院与中国营养学会营养与保健食品分会主办的“探索肥胖解决方案-代餐和轻食趋势与创新大会暨膳食纤维与健康会议”在北京举办。会议围绕代餐和轻食趋势及最新研究进展、代餐国内外法规最新进展、新膳食模式与超重肥胖研究进展、饱腹感、GI等评价技术进展、膳食纤维与健康研究进展等五个主要议题邀请国内权威机构和专家进行了深入研讨。
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心教授杨月欣介绍，中国营养学会于2019年发布了代餐食品团体标准（T/CNSS 002-2019），其中对代餐的定义是为了满足成年人控制体重期间的一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐膳食，专门加工配制而成的一种控制能量食品。代餐的类型有多种，主要包括饮料、粉、棒饼等。杨月欣同时指出，虽然我国代餐食品迎来快速发展期，但目前尚有很多与代餐食品相关市场、法规和营养科学问题亟待解决。
中国营养学会副理事长杨晓光在接受媒体采访时表示，代餐食品整体能量密度更低，但其中包含的营养素如蛋白质、维生素、矿物质等需达到一定量，才能满足人体营养所需，帮助肥胖人群达到减重目的。
华中科技大学附属同济医院主任医师姚颖介绍了代餐在临床中的应用进展。她说，新近研究证实使用代餐辅助减重短期（3月）和长期（≥1年）效果均优于单纯膳食控制；强化管理下使用代餐优于常规管理；糖尿病患者中用代餐做体重管理，能有效控制糖尿病；妊娠期使用代餐进行体重管理，可控制体重、减少妊娠相关并发症，明显改善心血管疾病相关指标。
中山大学公共卫生学院教授朱惠莲介绍了轻食消费认知和行为研究。她指出，轻食是一种新兴饮食方式，但轻食在国内没有明确的概念和定义，人们对轻食的理解因人而已，给消费者选择和政府监管带来了不便。通过德尔菲专家调查，认为轻食以食物份量较小、油盐和糖量少、膳食纤维较高为主要特点，蔬菜类、菌草类、水果和全谷物类食物占比较大。轻食是一种较为健康、符合国人健康需求的饮食方式，也是健康膳食模式的重要补充。
大会上，解放军总医院第一医学中心营养科主任刘英华介绍了常见膳食模式与超重肥胖的研究进展；北京营养源研究所食品营养与功能评价中心主任朱婧介绍了代餐研发中的GI和饱腹感评价方法及应用；北京体育大学教授王正珍介绍了规律运动的作用及运动减重的误区。来自杜邦、雀巢、康宝莱、百事桂格等产业界的多位专家分享了代餐市场及消费者趋势、产品研发创新突破和热点问题。
在随后的“代餐、轻食研究热点及展望”学术沙龙环节，专家针对代餐和轻食的概念、法规标准、存在问题及应用中注意事项、研究热点及技术评价等问题进行了讨论。专家认为，很多发达国家先后制定了代餐相关法规标准，并开展了大量相关的科学研究。代餐对能量限制和营养均衡都有严格的要求，限制能量、脂肪，保证蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素和膳食纤维等营养素摄入充足。满足上述要求的代餐，作为控制体重的一种膳食模式，已经得到科学界的共识，研究证实采用营养代餐方法能兼顾体重和营养均衡。当前我国代餐食品市场主要问题为代餐食品存在营养不均衡、产品配方不科学、产品质量良莠不齐、产品使用方法不规范等问题。原因之一是目前代餐食品缺乏国家标准，也尚无代餐食品这一产品分类，因此，亟需各方共同努力，推动相关国家标准的立项和研制工作。
本次大会为代餐、轻食和膳食纤维的创新、应用与发展搭建了学术交流平台，来自不同领域的与会者进行了深入而客观的学术交流和思想碰撞，启发了研究思路及创新机会。
