11月12日，“专业质选，共创味来”伊利专业乳品品牌发布会在上海召开。会上，伊利旗下的专业乳品全新品牌logo首次公开亮相，并发布了伊利专业乳品东方灵感与伊利专业乳品环球甄选两大系列产品。
在此次公开亮相中，伊利专业乳品还提出了要以“为客户乳品全方位解决方案的提供者”为目标。这意味着，伊利将致力于在面向B端餐饮商家的乳品市场进行深入布局，与中国餐饮行业共建更大的商业价值。
在现场，伊利集团高层、中国轻工业联合会兼职副会长/中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长、大众点评食饮快消业务总经理均发表致辞，与一众B端餐饮商家共同见证伊利专业乳品新品牌的发布，展望属于伊利的又一重要时刻。
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专业入局，瞄准千亿规模“蛋糕”
小食代曾介绍过，伊利在2019年整合国内外优质资源，正式进军专业乳品领域，主要面向烘焙、饮品和餐饮等B端客户提供乳品原料产品。
虽然乳品原料是伊利新开拓的业务，但这一布局其实酝酿已久。
以关键的奶源为例，小食代了解到，2019年伊利成功收购了新西兰第二大乳制品企业威士兰，并以此为基础组建了伊利专业乳品环球甄选系列(原牧恩品牌)，主打“甄选进口奶源，打造舌尖环球之旅，为中国市场带来纯正的新西兰乳品”。
而另一产品系列——伊利专业乳品东方灵感，则采用了伊利在国内的优质牧场奶源。据该品牌介绍：“其中的代表作‘伊利专业乳品东方灵感淡奶油’是100%动物奶油，从每1kg牛奶中提取35g乳脂精华，天然健康，色泽均匀，奶味浓郁持久，口感轻盈，拥有超高打发率，适合中国消费者的口味，更是制作裱花蛋糕的上乘之选。”
在完成对国内外资源的整合后，伊利也得以提供适合不同类型餐饮商家的产品组合。
据悉，其中，定位高端的伊利专业乳品环球甄选系列瞄准了中高端客户和国际连锁客户。定位优质的伊利专业乳品东方灵感系列则以大众客户、本土连锁、单店客户为主。
在强势入局背后，伊利瞄准了一块关于乳品原料的千亿规模“蛋糕”。
根据国家统计局发布数据显示，2018年中国焙烤食品糖制品行业（产品含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、蜜饯、方便面和其他方便食品制造）主营业务收入为5634亿元，业务收入同比增长了6.1%。
此外，随着近年来新式茶饮等的崛起，包括奶油和奶酪在内的乳品原料市场也在持续增长。
小食代从市场调查研究公司NPD处了解到，据其CREST消费者外出就餐趋势研究数据显示，尽管2020年受到疫情冲击，乳品原料制成品(含汉堡，披萨，冰淇淋，蛋糕，挞类，奶盖茶，奶昔等)的点单表现依然较其他品类更为抗跌，表现向好。
不难看出，在此前提出“2030年成为全球乳业第一”目标的伊利已经着手布局下一个十年，而切入增长前景理想的乳品原料市场就是这家乳企巨头迈出的重要一步。
专业团队，提供全套解决方案
立志成为“客户乳品全方位解决方案提供者”，也是伊利专业乳品在发布会上释放的一个重要信号。
在挑选乳品原料时，餐饮从业者更看中供应商的综合能力和专业能力。
具体而言，餐饮老板期待更高的专业服务能力，注重行业权威机构和媒体输出的内容。采购方关注供货的稳定性、价格优势和配送服务能力，也关心产品的行业口碑。而作为最终使用者的厨师除了看中乳品原料的易操作性、应用广泛度和高品质，也关心潮流趋势和更多创意菜品的开发与提供。
据悉，伊利专业乳品将借助伊利集团多年来在中国乳业积累的丰富市场经验，“在提供多款高质量乳品原料之余，为餐饮商户提供更加专业的服务”。
小食代了解到，伊利专业乳品旗下的营销团队将基于对不同渠道的市场洞察，为商家提供前厅定制化营销方案和后厨创新应用解决方案，支持从产品概念、落地到传播的一系列工作。
而其最近看好的一个消费热点是在Z世代（注：1995~2010年出生）中流行的“国潮风”。
在上述发布会上，伊利专业乳品也邀请新西兰厨师协会会长李莹和专业厨务团队，以伊利专业乳品两款新品为原料制作了多款创意菜品。其中“乳此玫荔”裱花蛋糕、“巴蜀毛肚披萨”均为伊利专业厨务团队结合Z世代消费者对国潮文化的理解所原创的。
此外，作为长线规划，伊利专业乳品还打算在北京、上海两个城市投建客户体验中心。明年，首个伊利专业乳品客户体验中心计划落地北京，为餐饮商家进行产品演示、品鉴，以及提供产品开发和行业热点分享等服务。
随着上述规划逐步落地，背靠国内乳企龙头的伊利专业乳品有望带来更多契合本土消费习惯的发展新思路。立足于“用专业，共创美味”的品牌愿景，伊利专业乳品有望依托其专业优势向中国餐饮行业注入更强活力，推动中国乳品原料市场进一步发展，与行业玩家一同挖掘出更大的商业潜能。
伊利专业乳品方面指出，“未来，我们将凭借专业而深刻的乳品产品市场经验、专业而完善的全球供应链布局、专业而极具创新精神的营销团队，更好地服务中国餐饮烘焙行业。”
