11月12日下午，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开，并通过新华网抖音直播。为响应国民对绿色、健康、营养的追求，洽洽在大会上首发每日坚果6大新鲜标准，在全产业链维度上提升品质标准。同时，洽洽连同全产业链企业代表，宣布成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，以全产业链对坚果品质实现“新鲜”保障，引领行业进入“新鲜”时代。
外界关心的是，洽洽食品首发每日坚果6大新鲜标准对行业意味着什么？
首发六大新鲜标准，引领坚果赛道新“味”来
在坚果行业飞速发展的过程中，坚果品质层次不齐和食品安全问题等问题层出不穷。而该标准的发布，直击行业痛点。
据媒体报道，坚果保鲜难度大成本高：坚果在氧气、日光、高水分、大湿度等情况下极易发生氧化及水解反应，引起不饱和脂肪酸的酸败，而部分厂家在采摘、运输、生产过程中操作不当或偷工减料，导致不少消费者吃到有“油哈味”的不新鲜坚果。
消费者对健康的诉求，决定着坚果行业的发展规模。而不新鲜坚果带来的食品安全问题，不仅让消费者对市场信心大打折扣，也将阻碍坚果行业向高质化、营养化、健康化成功转型。
想夯实“新鲜”这一基础，并不简单。从原材料到筛选以及加工生产、仓储物流、流通消费，再到消费者手上，每一个环节都不能忽视。
对此，洽洽食品公布的每日坚果六大新鲜标准，是每日坚果品类第一个企业标准。具体标准如下：
1、原料甄选：100%当季采摘坚果；
2、原料运输：低温冷链运输，核桃现剥现用；
3、原料储存：低温恒湿保鲜存储；
4、生产制造：坚果自主生产，全程高标准；
5、加工工艺：低温慢烤、减少坚果营养流失；
6、包装保鲜：奶粉级保鲜包装，包装袋内含氧量不超过1%。
洽洽首席增长官王斌告诉食品君，以洽洽质造为战略支点，目前洽洽拥有全球十大自有工厂，国际领先认证系统性保障，设置了“十六道新鲜监控”，实现全流程管控，确保每一步都领鲜。每一包洽洽小黄袋为保障新鲜，要历经237项检测。
洽洽在全产业链拥有230项专利，并且正在持续推动坚果保鲜技术产业化。作为坚果专家的洽洽，专注坚果质造20年，希望能持续引领行业发展，改变行业工艺和未来。
国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强在洽洽坚果保鲜标准大会上提出了对坚果行业高质量发展的期许。
对此，张志强表示，坚果的腐败变质问题，一直是食品安全监管工作中的重点，但很多责任主体还没达到一定的工作水平。洽洽这次发布每日坚果6大新鲜标准，很好地履行食品企业的安全主体责任。希望未来更多食品企业能把产品做得更安全、更营养、更健康，坚果作为营养食物也能在日常膳食和提高免疫力方面发展得越来越好。
上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授在大会现场指出，坚果是一种融营养和保健于一体的功能性食源，是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化合物质的良好来源，也是让人能够放松身心的的食源，我们的休闲食品缺少不了坚果。
此外，韩国顺天乡大学国际交流处处长柳炳旭教授现场连线时也强调，坚果是世世代代公认的健康食物，是韩国国民饮食中不可缺少的一部分。
在食品君看来，作为坚果专家，洽洽提出每日坚果6大新鲜标准，并成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，最大限度控制从“种植地到消费者”各个环节可能出现的食品安全风险，保证一路领“鲜”，这也是国内首次提出在全产业链布局提升新鲜标准，必将促进行业高质量发展。
全产业链优化布局，构筑品质“护城河”
根据中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。而每日坚果作为行业大单品，正在不断释放百亿市场潜力。
作为坚果炒货行业领军品牌，洽洽“每日坚果6大新鲜标准”提出的依据是企业全产业链的不断完善和技术的不断创新，正是这一优势条件，成就了洽洽食品强大的护城河。
拥有全产业链优势、“掌握关键保鲜技术”的洽洽从“有利于行业健康发展”的角度出发，首发每日坚果6大新鲜标准，为消费者和行业提出一个创新解决方案，填补行业新鲜标准空白，旨在呼吁全社会对坚果营养品质的关注，推动全行业新鲜升级。
其实，为了极致新鲜口感，洽洽食品早就进行了全产业链布局。
据悉，洽洽目前已经在全球建立了一百多万亩自有种植基地,优选全球坚果优质产区当季新鲜原料，严格要求5-10月份冷库储存；被选中的坚果专用冷链运输车来运输，原料高阻隔包装，全年低温恒湿保鲜存储；生产全程采用布勒线生产、瑞士工艺低温精准烘烤，保障新鲜。最后，成品坚果通过吸氧剂、干燥剂、充氮包装三重保障，享受一次“奶粉级”的锁鲜工艺，最终抵达消费者的手中。
洽洽还凭借掌握关键保鲜技术，荣获中国国务院颁发的“国家科学技术进步二等奖”，以及中国农业部颁发的“国家坚果加工技术研发专业中心”。
“坚果，关键在新鲜。这也是行业的痛点。因此洽洽将新鲜战略设为企业最高战略。”洽洽的新鲜战略，即源头新鲜，质造保鲜、技术领先以及质量护航，打造坚果核心竞争力。
大会现场，中国林业科学研究院首席核桃专家，以及布勒（中国）、上海浩爽实业、上海大和衡器、黄山永新的相关负责人等产业链代表和洽洽食品一起共同宣布成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟。
在食品君看来，在坚果行业的价格大战、流量大战之外，洽洽选择以关键保鲜技术为支撑，回归坚果品质本身，以“新鲜”赋能全产业链，助力坚果行业健康发展。
总的来说，全产业链布局，不仅是洽洽食品最强的底牌，也成为洽洽食品“新鲜质造”理念的坚实支撑。
三季度业绩逆势飘红，新鲜“质造”功不可没
其实，今年受到疫情的影响，休闲零食大行业普遍“哀鸿遍野”。
公开数据显示：良品铺子前三季度的营业收入为55.30亿元，与去年同期相比上涨1.29%；归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元，同比下降16.15%。
此外，三只松鼠前三季度的营业收入为72.31亿元，与去年同比上涨7.7%；归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元，同比下降10.62%。
应该说，新冠疫情对于任何一个行业或企业的影响都是巨大的，在这种情况下，业绩保持增长实属不易。
不过，洽洽食品的业绩却实现了逆势飘红。
洽洽食品2020年三季度业绩报告显示，洽洽今年前三季度实现的营业收入约36.51亿元，同比增长13.41%，净利润约5.3亿元，同比增长32.3%,在同业中傲然独立。
在食品君看来，洽洽食品的业绩之所以逆势大涨离不开其对品质的坚守，在当前消费升级的浪潮中，消费者是愿意为高品质的产品买单，而洽洽正迎合了这一消费新趋势。
回归到此次坚果保鲜标准大会上，洽洽以“质造”保障“新鲜”，通过首发每日坚果6大新鲜标准，在行业内实现从无到有、从有到优的升级，为消费者提供高品质坚果产品，也将带来助推行业加速产品、技术和标准全面升级的正向映射。
在食品君看来，洽洽联动全球坚果产业链代表实现产业链重构，共建坚果行业“新鲜基因”，打造出坚果行业新鲜质造的新名片，有利于促进整个坚果行业的转型升级，促使行业实现高质量发展。
因此，洽洽的未来值得期待，中国坚果行业的未来也充满想象。
