10月27日，人民网发布的《人间烟火》专题聚焦武汉，视频一上线就引起广泛关注，几小时内播放量突破20多万。其中，有一家专注武汉传统手艺的“汉煨老手艺煨汤专门店”(以下简称“汉煨”)，用文武炭火煨足9小时，守护着一罐罐武汉人家的味道。
5000多份藕汤送给最可爱的人，武汉味道暖进心
经历过阵痛的武汉人民，都忘不掉这一段艰难的时刻。疫情期间，“汉煨”作为武汉本土传统的餐饮企业，为奋战在一线的全国医疗队、公安干警等团队，送去了5000多份暖心藕汤，表达了武汉人民对一线抗疫人员的关心和感谢之情。
寒冬里燃起的炉火，温暖着医疗队员们的心，疫情阻隔了人和人之间的物理距离，却通过一罐罐汉煨藕汤，将大家的心的紧紧连在一起，武汉的烟火气也慢慢回来了。
两份原料三份水，上千次试验，只为还原最纯正的汉味煨
现如今，随着社会的变迁与发展，许多传统的老手艺和老味道正在慢慢消失。高压锅能加快炖肉的效率，电磁炉能节省煮汤的时间，却再也找不到儿时的味道。据“汉煨”品牌创始人介绍，为了传承武汉的老手艺和最大程度保留这份传统的味道，“汉煨”特地选用老铫子、蜂窝煤，文武炭火煨足9小时，才能充分还原那份记忆中的味道。
汉煨藕汤的食材选用湖北洪湖“华贵”品牌粉藕和嘉鱼野藕，在还原煨汤传统手艺时，“汉煨”走访了多位武汉老市民及华农、武汉水产研究所等机构的专家，向他们请教煨汤的经验；并向楚菜掌门人、中国烹饪大师卢永良大师取经，在新楚菜代表童振中大师团队的带领下，经过上千次的反复试验，终于煨制出软糯适中、浓香醇厚的排骨藕汤。
“汉煨”坚持保证两份原料三份水的配比，还原排骨藕汤最地道的煨煮手法，匠心制作，传递出武汉人民记忆中最传统的武汉味道。
一种期盼，一份守候，一罐罐藕汤深藏着团聚的情
粗砂材质的铫子，能使油脂与水达到最佳融合，老铫子里都是精华，一口藕汤下肚，暖胃更暖心。武汉人的传统，就是回家喝一口家里人煨的藕汤，经历过疫情的创伤，武汉人也更加珍惜与亲人团聚的时刻。“走，到我屋里喝汤克”，这一句话也是武汉人民对朋友最高级别的情谊。
亲朋好友团聚在一起，其乐融融的享受家的温情，配上一份汉煨老铫子藕汤，就像排骨遇上藕和我遇上你，都是美好的事情。
