【概要】民以食为天，有美食的地方就有烟火气。“那时候，很多老百姓以为村里的干部在瞎折腾。此外，为弥补“玩儿在柳沟”的空白，打造吃、住、玩儿一体的立体游玩地。
民以食为天，有美食的地方就有烟火气。在井庄镇柳沟村，人们守着一口古井，推上世世代代传下来的石磨，揣着口传心授的特色点豆腐“秘方”，以火盆相配。不但留住了八方食客还点“豆”成金，撑起了农民的钱袋子。
过去，柳沟村民收入结构较为单一，以耕种大田和外出打工为主，一年到头，人均收入不过4000元，年轻劳动力纷纷离村打工，柳沟村也成了“空心村”。时至2003年，北京市号召在农村发展民俗旅游，当时的村委会成员开始寻摸着柳沟当地的“致富经”只有在逢年过节招待宾客时才出现的“火盆锅”进入村委会成员的视线。
“那时候，很多老百姓以为村里的干部在瞎折腾。”说起过去的创业经历，柳沟村党支部书记胡宝祥长长地叹了口气。2003年，村里决定试着开设8家民俗餐厅，当时很多村民抱着质疑的态度观望，最终只有5户参与。带着锲而不舍的精神，村干部边挨家挨户做工作，边带头实践。从第一家，到第五家，民俗餐厅让老百姓尝到了甜头，也吸引大批村民开始回乡创业，规模随之形成，前来品尝美味的食客络绎不绝。
如今，每当节假日柳沟的民俗餐厅家家爆满，食客们犹如过江之鲫，为不让远道而来的客人败兴而归，柳沟开始着眼民宿的发展让食客们吃在柳沟住在柳沟。
张怀兄是第一批民俗户，她把自家隔壁的院子外租给了民宿投资人，兼任管家，一边收房租，一边经营自家生意身兼数职，收益丰厚。
延庆区井庄镇柳沟村民俗户 张怀兄:“过去，打工一个月就几百块钱的收入，生活拮据得很，自从开了民俗餐厅和民宿，我的生活越来越好了，啥也不愁了。”
截至目前，柳沟村共有民俗餐厅和民宿110户，农民的收入结构随之变得多样，“空心村”伴随着越念越好的“致富经”而消失。2003至2007年，柳沟村游客总接待量突破100万人次。2008年，为了能让更多的人知道柳沟，来到柳沟，柳沟村成立了“柳沟民俗协会”，负责管理民俗户的食品安全、服务质量和饭菜质量等。
近10年来，平均每年有近70万的游客来到柳沟品尝“火盆锅·豆腐宴”，而为了提高食品品质，柳沟村严把豆腐生产关，坚决以传统工艺生产，保证豆腐的口感。同时，全方位提升服务质量，定期对民俗户进行精神文明教育和素质提升。为此，柳沟每年举办几十场服务培训会，除了规范饭菜质量、品种等，着重对拒绝拉客、拒绝强买强卖等行为进行教育引导，让靠服务留客的理念深入人心。
此外，为弥补“玩儿在柳沟”的空白，打造吃、住、玩儿一体的立体游玩地。在今年国庆黄金周期间，柳沟将围绕凤凰古城和传统文化体验，着重推出旱船博物馆、艾草堂、豆腐工坊等集8大景点的3条旅游线路。其中，艾草堂将开展“气味实验室”“形状实验室”等活动；豆腐工坊可预约体验制作柳沟豆腐；大戏楼、城隍庙、古槐处将举办庙会等，游客可身着汉服游庙会、拍照、和民间艺人互动等，每个景点都有不同的玩儿法和体验。同时，趁着游玩之际，游客还可以购买特色手工艺品和特产，带动当地农民增收致富。
延庆区井庄镇相关负责人:“未来，柳沟村将继续发展民俗特色，不断开发柳沟旅游资源，以柳沟传统文化为背景，将柳沟的新面貌、新发展、新活力展示出来。同时，通过吃好、住好、玩儿好的立体服务增加体验感，留下游客的一片‘芳心’。”
