胶原蛋白广泛存在于动物的皮、骨、腱、膜等结缔组织中，目前胶原蛋白的原料来源主要包括陆源性畜禽（猪、牛居多）皮骨、淡水鱼鱼皮、鱼鳞及深海鱼皮。
在过去一年里，全球胶原蛋白的需求增长了25%。人们对胶原蛋白的需求不断扩大，加之全球植物性潮流的兴起，促使了围绕着这种动物蛋白纯素食替代品的创新。
适合素食者的胶原蛋白
Innova Market Insights的植物性革命被评为2020年的首要趋势，显然是由于消费者对健康、可持续性和道德的兴趣而蓬勃发展，这与更广泛的消费者生活方式趋势和更清洁的饮食方式紧密相关。
传统胶原蛋白在食品和饮料配方产品中的应用比较常见，但对于纯素食者而言是比较陌生的，因此这个市场等着去深挖。
总部位于加州的初创公司Geltor介绍了当前推动消费者对非动物胶原蛋白需求的市场动态，该公司使用其独特的发酵技术生产这种胶原蛋白。公司看到消费者对高质量、有效的非动物成分的需求增长，利用一种可持续、完全无动物的生物设计和制造过程，在此过程中，它可以识别生命之树（源于自然界中的植物或动物）中任何地方发现的特定蛋白质或生物活性成分。通过封闭的发酵，使用植物性的浸入，分离出特定的成分。然后将这些成分提供给CPG品牌和制造商，并将其加入到产品配方中。尽管公司还不能详细说明这款非动物胶原蛋白在食品饮料方面的具体应用。
该公司观察到其首批产品销售强劲，包括无动物胶原蛋白HumaColl21和Collume。尽管非洲猪瘟和COVID-19扰乱工业供应链，但基于发酵技术平台其产能可以扩大100倍，同时生产数百种新蛋白质，以帮助客户以最小的风险将想法无缝地转化为高效成分。
资本市场看好非动物胶原蛋白
据了解，Geltor最近完成了9130万美元的B轮融资，投资方包括ADM和Gelita。这9130万美元旨在提高公司的生产能力，以满足全球CPG公司迅速增长的需求。B轮融资将使得Geltor总资金筹集到1.163亿美元。这轮融资的牵头方是总部位于英国的未来蛋白质先锋CPT Capital公司以及总部位于台湾的WTT Investment。
此次融资的回报投资者包括Cultivian Sandbox、SOSV和iSelect Fund，以及全球知名原料公司Gelita和ADM的投资部门。新的投资者包括Blue Horizon Ventures、RIT Capital Partners、Humboldt Fund和Pegasus Tech Ventures。
公司的目标是让标志性品牌能够研发出可持续发展的产品。Geltor首席执行官兼联合创始人Alex Lorestani表示，下一阶段的增长将使Geltor迎接没有面临的挑战，因为企业认识到向可持续蛋白质供应链过渡的迫切需要。
胶原蛋白市场多元化
随着植物性产品市场的发展，相关的解决方案不断涌现。在最近的一次采访中，Synergy香料部门经理Chris Whiting预测，下一波植物蛋白将包括胶原蛋白、向日葵和藜麦。
与此同时，发酵胶原蛋白被认为是提高生物利用度的关键，根据总部位于美国的补充剂品牌Ancient Nutrition的说法，该品牌最近发布了四种新的微囊化复合胶原蛋白粉，主要用于营养领域。
该公司表示，这些胶囊中所含的发酵胶原蛋白是一种新颖的配方，能产生被微生物预先消化的更小的肽，从而更快、更容易、更多地被吸收。
消费者对每天使用产品中的成分很在意，尤其是对那些来自不可持续动物来源的越来越感到不安，更不用说传统的动物来源胶原蛋白。基于消费者对产品观念的改变，品牌商也意识到这一点，开始选择一些创新的解决方案，以提高其产品配方的质量和有效性。
