——“疫情之下”海融助力烘焙业“逆流而上”
7月29日，“海融全国KA客户及经销商代表大会暨海融烘焙论坛”在舟山威斯汀酒店圆满落幕，中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、江南大学食品学院、中粮营养健康研究院、中国质量报、阿里本地生活、上海罗森便利、烘焙业专家团，以及西安米旗集团、贵阳惠城、温州桂新园、重庆枫叶、昆明吉和、广东嘉怡等全国逾200位烘焙精英代表与海融共襄盛会。
2020年新冠疫情对全球各行各业都带了巨大的冲击，烘焙业也陷入了前所未有的困境。根据国家统计局对2582家规模以上企业统计数据显示，1-3月份国内焙烤食品糖制品主营业务收入同比下降11.36%；利润总额同比下降26.17%。糕点面包规模以上企业数量888家(规模以上企业国家统计标准:规模以上工业企业是指年主营业务收入在2000万元及以上的工业企业；规模以上商业企业是指年商品销售额在2000万元及以上的批发业企业和年商品销售额在500万元及以上的零售业企业)，比2019年底减少了7家，主营业务收入同比下降15.41%，利润总额同比下降39.41%。海融举办本次大会的目的就是为客户和行业纾困，共议“疫情常态化，烘焙业如何破局”，同时给出后疫情时代的“海融解决方案”!
至暗时刻或将加速飞青花的“疾速成长”
疫情后，烘焙业新机遇新趋势新变革是什么?“疫情之下”烘焙行如何“逆流而上”?
大会现场江南大学食品学院刘元法院长从高处着眼权威研判未来15年食品发展趋势，中粮营养研究院应剑博士从细处入手深度解析中国人群营养健康趋势，高屋建瓴的为现场烘焙业同仁们指明了方向。从现场分享中我们看到全球食品面临的挑战日益严峻，生态负担、动物性污染、食源性疾病……以动物性食物为主的“富裕型”膳食结构正在造成慢性疾病的逐年增加，现代饮食造成的健康隐患在疫情下暴露的越发明显。世界卫生组织WHO报告:膳食是仅次于遗传影响人类健康的第二大因素(膳食因素13%、遗传因素15%)。与会专家提出更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续的“未来食品”将成为食品产业未来的发展方向。
在会后专访中两位专家特别指出，海融科技在江南大学、中粮集团、益海嘉里、三菱化学等行业知名科研力量鼎力协助之下推出的飞青花系列产品，主要原料为精炼植物油，原料油脂采用物理分提技术，不经氢化反应，从根源上杜绝了加工过程产生的反式脂肪酸，作为绿色健康的食物原料降低了食源性疾病的风险。“海融飞青花”吻合国际对“未来食品”的定义!
“疫情之下”烘焙行业如何“逆流而上”?
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅，论坛现场为大家指点迷津。后疫情时代，随着全球对提升免疫力和健康饮食的进一步关注，“弹性素食主义”和植物基饮食浪潮迅速在全球盛行，快销、餐饮、咖啡等行业的跨国大型食品巨头纷纷发力植物基食品。作为大食品行业的“后浪”，烘焙业绿色健康的植物基饮食浪潮也将逐渐显现。历史总是惊人的相似，原本需要3-5年教育市场的新生事物，在特殊时期特殊环境下往往能“疾速成长”!我们可以预见，这场新冠疫情“危”“机”必将催生烘焙业向绿色健康方向进行大跨步的转型。
在2020年的全球语境下，具有“未来食品”特质的海融飞青花植脂奶油也是绿色健康的植物基奶油品牌。主要原料为精炼植物油，此精炼植物油以天然植物果仁为原料，采用物理分提技术，不经过氢化反应，零反式脂肪酸，零胆固醇。海融飞青花乳脂植脂复合奶油，既融合了动物性稀奶油的美妙口感又有非氢化植脂奶油的优势。从一块更安心的蛋糕、一块更美味的西点，到一片更健康的面包，一杯更轻盈的果茶……作为烘焙业优质的原料供应商，海融的产品线不断壮大。如今，“飞青花”不仅涵盖奶油、巧克力、烘焙油脂、冰激凌浆、卡仕达酱、蛋挞液、冷冻西点等绿色健康的烘焙原料产品，更代表着安全、时尚、美味的烘焙解决方案。伴随着后疫情时代烘焙业将迎来的“疾速转型”，海融飞青花系列产品将会成为烘焙市场新的流行趋势，将在烘焙业新一波的发展浪潮中快速崛起“疾速成长”!
烘焙正餐化亟待行业“轻”食尚的崛起
“至暗时刻”不仅是行业变革的催化剂，更是行业颠覆性发展的创新器!
在中国，长期以来烘焙食品一直是以补充型食品的形式存在。由于新冠疫情的到来，造成了经济停摆，停工停产，然而“足不出户+懒人经济”却催生了烘焙正餐化的步伐。本次论坛现场，全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明在2020新冠疫情下，关于烘焙行业未来发展的思考中提出:疫情常态化将在3-6个月加速推动烘焙产品正餐化的到来!面包、蛋糕正逐渐成为都市年轻人早餐及下午茶的重要组成部分，烘焙在消费者其他正餐中的比例也在增加，正餐化趋势明显。伴随着正餐化的到来，烘焙业势必迎来高频次的消费，市场总量也将急速增长。然而随之而来的，烘焙产品的营养均衡问题、产品健康安全问题……将可能被消费市场拿着“显微镜”去无限的放大。传统烘焙产品，高糖、高油，无法满足正餐化趋势下新一代年轻人消费者的需求。
针对这一消费痛点，中国质量报上海站站长霍一夫会上详细解读了国家绿色发展策略和国务院办公厅发布的《国民营养计划》，明确未来我国将重点发展双蛋白工程，以优质动物、植物蛋白为主要营养基料，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。迎接烘焙正餐化的到来，烘焙业需要提供给消费者的是“营养搭配 加餐不累”。优化动物蛋白和植物蛋白在产品的合理配比，以少糖少油少盐，更多膳食纤维和植物原料来重新打造烘焙产品流行趋势。
基于充分的市场研究和消费洞察，也是基于疫情后保护环境善待动物的企业责任与社会担当，大会现场海融飞青花作为国内绿色健康的植物基奶油民族品牌，正式向烘焙行业发起“植物基 轻食尚”绿色发展公益倡议:做烘焙行业绿色发展的践行者-为行业提供更多绿色健康的烘焙原料；做烘焙行业绿色发展的推动者-在全国越来越多的饼店推出更轻盈更健康更绿色更有益地球可持续发展的“植物基 轻食尚”烘焙应用解决方案；做烘焙行业绿色发展的引导者-持续以科技引领行业进步，倡议更多烘焙同行加入，共同赋能健康中国战略。
这是一个最坏的时代，这也是一个最好的时代。随着烘焙正餐化的到来，海融飞青花 引领“轻”食尚将成为烘焙业的潮流ICON!
海融5G烘焙店助推烘焙业“+互联网”的到来
海融作为烘焙行业的领军企业，不仅仅是优质的原料供应商，这次会议“后疫情时代的海融解决方案”之二，便是海融5G烘焙店的重磅发布!海融将以海纳百川 融情世界的胸襟，逐渐向行业平台型公司转型，成为真正意义上全球食品行业最卓越的合作伙伴!
2020年是我国5G商用年，5G改变世界，如何借助5G改变烘焙业?海融现场给出了答卷。烘焙行业除非超级大体量的品牌，一般很难做成功“互联网+”，尽管大部分烘焙业同仁已经错过了“互联网+”，那在今天日益喧嚣新零售时代，如何借助5G技术做到烘焙业“+互联网”模式?阿里本地生活砚端现场为烘焙业明晰了方向——“是时候秀出你的店了!”，用直播带货的的方向为烘焙业开启“+互联网”新时代。会议现场海融科技子公司一仆咨询与阿里本地生活正式签约，未来海融将借助阿里“大数据&直播&外卖”完善的直播带货链条，以“门店直播，线上联动”，借助5G技术为烘焙业践行新零售模式，实实在在以互联网为烘焙业赋能，帮助广大烘焙饼店提升销量!
会议现场充满高科技和未来感的海融5G烘焙快闪店揭开神秘面纱，当海融飞青花5G奶油遇见猎户星空5G机器人，烘焙业的未来已来?!当代表着更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续的最新一代海融飞青花5G奶油(店内所有烘焙产品均以5G奶油-飞青花为原料)，遇见集合了芯片+算法(脑)、全感知视觉识别(眼)、语音全链条技术(口)、麦克风阵列(耳)、七轴消费级机械臂(手)和室内自主导航平台(腿)，AI和5G时代智慧融合的猎户星空新物种机器人，这仿佛是一场2025年的相聚。海融以预见未来的视野，将海融“5G烘焙原料”+阿里“直播带货”+猎户星空“5G运营机器人”&“5G咖啡机器人”+阿中软件“刷脸智能支付”&“商品AI识别”&“门店运营大数据”……完美融合于海融5G烘焙店，以科技为实体门店注入新的生命力，助力行业探索未来饼店新模式!
疫情常态化，烘焙业如何破局?海融借着“2020年海融全国KA客户及经销商代表大会暨海融烘焙论坛”向全行业发布了“海融解决方案”。疫情之下逆流而上的5G奶油飞青花，即将引爆烘焙业“轻”食尚热潮。海融期待未来将携手越来越多的烘焙业同仁共同打造烘焙业的“轻食尚潮流ICON”，一起为健康中国战略赋能!
