素有食品届奥斯卡之称的“ITQI国际顶级美味奖章”获奖名单于近日揭晓，专注国风零食研发与创新的国风零食创新品牌味BACK，携旗下明星产品咸蛋黄香脆鱼皮斩获“顶级美味奖章”，与洽洽、轩妈、莫小仙等国内知名品牌一起，用中国味道征服米其林级味蕾，向世界食品行业展示出中国零食的创新能力以及高标准下的优秀品质。
“ITQI国际顶级美味奖章”是由国际领先的美食与饮品品鉴机构——国际风味暨品质评鉴所经过层层严格筛选而出。作为一个国际权威的评选机构，iTQi的美味评审团由来自欧洲的 15 个烹饪及品酒师协会的 200 多位资深主厨和品酒大师组成，遵循最严谨的“盲评”方法学，对产品样品进行匿名评鉴并进行“美味奖章”认证，严格的评选及考核过程也让 “顶级美味奖章”成为了全球“食品界米其林指南”般的存在。
作为国风零食创新品牌的味BACK，一直致力于国风零食的研发与创新，本次获奖的便是其旗下的明星产品咸蛋黄香脆鱼皮，作为味BACK旗下主打单品，将广东地处传统小吃发掘出来并经过改良创新，推出酥脆无比的高蛋白质零食，大块的鱼皮裹满浓郁的咸蛋黄酱一度在全网掀起咸蛋黄鱼皮热潮，受到李佳琦、王祖蓝等人合力推荐，累计销量300万袋。
香脆鱼皮作为海产零食和膨化休闲零食的交叉品类，自味BACK推出后便引发一股尝鲜热潮，小红书、微博等社交媒体不乏其身影。与传统膨化零食多选用淀粉类原料不同，香脆鱼皮选用了天然进口鱼皮作为原料，在保证口感的酥脆下保留了其鱼皮所具有的胶原蛋白成分，让休闲零食也有了健康属性，一时成为年轻人休闲聚会零食的新选择。
作为国内较早研发香脆鱼皮的品牌，味BACK一切都需从头摸索，传统广式香脆鱼皮因条件限制酥脆度和新鲜度都无法得到保证，为此味BACK走访多家工厂进行调研调试，后选择运用低温复炸工艺保证鱼皮酥脆的同时依靠离心脱油技术将鱼皮内外多余油脂逼出保证鱼皮口感的清爽，同时将原料中的水分控制在5%以内，用以保证鱼皮的持久酥脆不返潮。
针对海产类产品都会面对的腥味难题，味BACK另辟蹊径，从自然中寻找答案，黑白双胡椒增鲜提香，咸蛋黄口味更是加入了天然咖喱叶，让其味道更加浓郁，开袋就能感受到鱼肉的香甜与咸蛋黄的浓香。
咸蛋黄上，味BACK放弃了市面上咸蛋黄食品惯用的蛋黄粉，选用成本更高的咸蛋黄酱作为原料，为了使其获得更加厚重的口感，味BACK将咸蛋黄酱二次加工，加入进口安佳黄油进行二次炒制，为咸蛋黄的咸香中增加了奶香的余味。
为了给消费者提供更多选择，味BACK推出一系列年轻人喜爱的潮流口味。牛油火锅、蛋黄酱沙拉、蜀地藤椒、异域咖喱、天台烧烤涵盖酸甜香辣各种味道。
从源头开始的精益求精，让味BACK香脆鱼皮拥有了许多爱好者，一跃成为社交平台常见的零食产品，本次和国内外知名品牌一起斩获“ITQI国际顶级美味奖章”，获得国际更专业评测团队认证的同时，也让国际食品行业领略到更多来自中国的传统味道，感受中国食物所特有的魅力。
味BACK作为国风零食创新品牌，在传统食品发掘与创新上一直有着自己独有的坚持，经过这次国际舞台的曝光，予味BACK更多发展以及合作机遇，日后将会推出更多符合年轻人的潮流零食，让年轻人拥有更多元的零食产品。
