本报讯 突如其来的新冠肺炎疫情，致使餐饮行业在冷水中已艰难潜泳小半年之长。不少餐饮店面承受不住客流量锐减的压力。门可罗雀，纷纷关门大吉。数据显示，我国目前共有超过1000万家餐饮业企业，其中个体工商户占比超过95%。而在将近43万家非个体餐饮企业中，仅有80家是上市公司，且非个体企业中大部分为有限责任公司，占比约70%，个人独资企业占比约20%。疫情期间，营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，对于餐饮企业更是雪上加霜。特别是要承担储备食材过期的损失。主打现做现卖、食材新鲜的餐饮企业损失尤为惨重。尽管大多餐饮门店闭店，但依然要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支。
处于冰冻期的餐饮业，在北京牛街确盛开了一片“世外桃源”。虽然比以往客流量减少三分之二，可消费热情相比北京其他地方依旧高涨。与北京其他街区最大的不同，牛街是北京最大的回民聚落，大约在宋元时代，许多来自中亚的穆斯林信徒逐渐在此聚居，经历近千年的发展而形成的。走进牛街输入胡同，两侧分布着的知名小吃店和牛羊肉店铺映入眼帘。东西走向的输入胡同全长约310米，均宽9.5米。输入胡同得名，源自“熟肉胡同”的谐音，是北京城区内著名的牛羊肉买卖集散地。清真牛肉与普通牛肉的最大区别为屠宰不同、牛零件处理不同、腥膻味不同。同时，在做好疫情防护的同时，也确保了清真货源充足，切实维护消费者的合法权益。
