而在这样的趋势下，植物基饮料凭借其对身体有益、对动物有爱、对环保有利等因素，成为了消费者追求健康又潮流生活方式下的首选。
植物市场大爆发
随着越来越多的消费者对健康、可持续发展和保护动物等领域开始关注，植物衍生产品尤其是植物蛋白、活性植物成分、植物甜味剂、植物基食品等飞速发展，取得了惊人的成绩。
据 Markets and Markets显示，2019年全球植物蛋白市场价值185亿美元，预计到2025年将达到406亿美元。调研机构Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%，并预测在2020 年整个行业将掀起“植物基革命”；同时，尼尔森报告显示，2018年植物基食品销售额超过了33亿美元，预计到2020年将有望突破50亿大关。
伴随着植物市场的大爆发，植物基饮料近年来也获得了明显增长。
数据显示，2018年美国传统牛奶的零售额下降1.2%，燕麦和杏仁等替代品上涨3%；欧洲市场上，2017年4月到2018年3月的上市新品中，以燕麦为主的植物基饮品和酸奶占比为14.8%，去年同期仅为9.8%。Innova数据显示，2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”宣称的产品年均复合增长率达68%。
在中国市场，植基基底饮品品类正以8%-12%的年复合增长率快速崛起，预计在2020年体量可达到830亿元。
植物基饮料“蔚然成风”，各大企业纷纷布局抢滩市场
近年来，饮料行业的增长速度趋缓，开始从“高数量增长”向“高质量发展”的方向转变，其中，用植物天然提取物开发功能性产品为植物饮料的发展注入了新动能。在世界范围内，植物基饮料迎来高速增长。于是，国内外众多企业纷纷布局植物基饮料市场，以求开辟新的增长点。
λ 国外市场：燕麦奶、豆奶、扁桃仁奶齐发展
日本朝日集团旗下品牌可尔必思（Calpis）推出了第一款植物基发酵豆乳新品Green Calpis，产品不含任何乳成分，而是选用豆乳发酵制成，零胆固醇，每瓶99kcal热量，定位于40–50岁十分注重健康的女性，以及更青睐植物基代乳产品的消费者。计划于2020年4月在日本的超市、杂货店以及便利店售卖，300ml瓶装建议零售价为138日元。
据朝日集团控股公司Kristin Chiu介绍，新产品的推出与日本植物基代乳市场的关注度增加有关，企业希望通过布局植物基市场寻求进一步的发展。
达能旗下北美植物基饮料品牌Silk，长期以来一直从事基于植物的饮料业务，推出了一系列以大豆、杏仁、燕麦、腰果和椰子制成的植物基饮料。Silk还推出一款添加DHA Omega-3的营养植物蛋白饮料，产品融合了燕麦奶、扁桃仁奶以及豌豆蛋白，额外添加了32mg DHA Omega-3，为追求健康的消费者提供了一种新的选择。该产品共有原味和无糖香草两种口味，1月已在全美上市，零售价为3.99美元/盒。
Forager Project品牌以植物基酸奶、植物基代乳产品起家，产品主打“有机+植物基”的特点。一直以来，Forager Project在植物基产品上不断创新，并于2019年推出了一款无糖纯腰果奶，将有机腰果奶与椰奶相融合，低卡零糖，无麸质。此外，还推出无糖纯椰子腰果奶、无糖香草椰子腰果奶以满足不同消费者对口味的需求。
雀巢旗下品牌Nesquikue推出的首款植物基黑巧克力燕麦饮料GoodNes，是雀巢扩大其全球植物产品组合的新尝试。据悉，Nesquikue开发此产品受到了消费者寻求“高蛋白含量、低糖、植物性饮食”趋势的启发，GoodNes由燕麦奶和豌豆蛋白混合制成，每瓶含有6g植物蛋白，糖含量相比普通巧克力杏仁奶减少了40%，每瓶130卡路里，具有淡淡的巧克力味道。产品1月份已在全美范围内销售，46盎司/瓶售价为4.59美元。
成立于2010 年的Califia Farms是一家植物基饮料公司，主要生产植物蛋白饮料（如杏仁奶和燕麦奶），无乳奶精和即饮咖啡。为了抢占日益火爆的植物基市场、迎合健康饮食的风潮，2019年，Califia Farms推出了一款强化蛋白质和微量营养素的植物燕麦奶übermilk，由全谷物、无麸质燕麦制成，富含各种氨基酸、脂肪酸。目前，共有3个口味可供选择：原味、无糖香草和巧克力。
λ 国内市场：纷纷以豆奶破局
纵观中国饮品产业发展，“植物基”是近两年兴起的行业热词，而豆奶、核桃乳、杏仁露等植物基饮料早已存在，且形成了相当市场规模。但是相较于其他植物基饮品，大豆在中国种植的历史超过2000年，长期以来豆浆、豆奶等豆类饮品作为早餐必备的国民饮料，在中国拥有了广泛的群众消费基础。正因此，国内多个品牌希望通过豆奶渠道破局植物基饮料市场。
为了应对全球性的“植物性”饮食趋势，伊利持续布局植选豆乳，并推出高蛋白植物奶及两款植物蛋白基底新品，进一步完善了旗下植物基产品矩阵。伊利植选高蛋白豆乳，通过专利低温隔氧研磨工艺，保留了天然营养和口感，每100mL富含6.0g优质植物蛋白及多种矿物质，为追求健康的年轻消费群体提供了一个新选择。
饮料巨头可口可乐也打起了豆奶的主意，2019年，可口可乐铺货销售“阳光处处”原味豆奶，在满足消费者饮用需求的同时，还进一步抢占了中国植物基饮料市场。事实上，可口可乐公司对豆奶以及植物基市场的野心远不止如此，2019年，可口可乐还引进了植物基饮料品牌AdeZ，正式进军中国植物基饮料市场，并计划在2020年，推出多款即饮植基饮品，如坚果奶、植物酸奶等。
从2008年到2019年，“植物基”从满足小众人群的特殊需求，到顺应时代的健康环保潮流，进而走入了大众视野。如今，从品类起势到全球风靡，植物基产品迎来了全面爆发的临界点。正如Innova Market Insights 的预测，2020 年有望在全球范围内掀起一场轰轰烈烈的“植物基革命”。
而伴随着消费者对于健康饮品的要求越来越高，植物基饮料或将大放异彩。
