从2月初开始，“螺蛳粉”这三个字开始频频爆上热搜，席卷微博、朋友圈等社交平台。网购预售期从过年一直排到4月份，万千消费者催促厂家快速发货。
而在线下，螺蛳粉的销售更是热火朝天，多家商超被抢购一空，城市写字楼的螺蛳粉外卖高涨58%……这一款柳州特产已经成为市场新宠，爆发出不可小觑的消费潜力！
螺蛳粉持续发酵，铸就长线品类
在年轻人成为主流的新消费时代下，借助社交媒体的蔓延式传播，越来越多的特色食品迅速走红，一众“网红热品”如雨后春笋般频频涌现，螺蛳粉更是成为“当红炸子鸡”，在2020年掀起了一场厂商和消费者的共同狂欢。
杨掌柜“暖心螺”螺蛳粉
不过，和某些昙花一现的“网红产品”不同，螺蛳粉虽自带热搜体质，却也是依托于雄厚的消费者基础和品类实力，可支撑其长久发展，成为一个有着旺盛生命力的长线品类。
如今，螺蛳粉的品类教育已经日渐成熟，其受众已形成稳定的圈层，这一年轻群体追求“奇、特、鲜”的味觉体验，推动螺蛳粉热度的持续发酵。
与此同时，有数据表示，截至目前，螺蛳粉全行业的年营业额已经高达百亿元，其中不少品牌在天猫旗舰店上的月销量达到30余万，这一数据仍在不断攀升。这不仅让螺蛳粉企业拥有强大信心，也为广大经销商和市场终端吃了一记定心丸。
狂欢之后， 市场亟待实力者与创新者
在过去的几个月间，螺蛳粉已经借助这一波热潮收割红利，但品类的高速发展，也不可避免的会存在一定短板。
首先，目前市场上的大多数螺蛳粉，仍是沿用经典柳州螺蛳粉的配方与口味，正宗有余而创新不足，在年轻人喜好多变的当下，在凝聚消费黏性方面或有不足。
其次，螺蛳粉品类迅速爆发的高需求量，也让不少企业暴露出产能不足、发货缓慢的短板，一定程度上影响企业品牌美誉度。
由此可见，尽管已经成为市场大热品类，但螺蛳粉市场仍拥有巨大空间，亟待更细分、更创新、更实用的产品来占位，推动整个品类的沉淀与升级。
新派螺蛳粉，触达核心消费圈层
在这一时机下，河南掌柜食品有限公司（以下简称“杨掌柜”）推出了一款“暖心螺”螺蛳粉。
这款产品定位于“新派螺蛳粉”，在正宗的柳州螺蛳粉的基础上，升级加工工艺，口感更鲜香酸爽。配料除了经典的柳州酸笋外，还添加了美味的虎皮蛋，让这一碗螺蛳粉营养更为均衡，口感更加多元。
与此同时，这款产品摒弃了传统的方形或圆形包装，采用让消费者眼前一亮的心形包装，具有鲜明的产品印记，有望在激烈的市场陈列竞争中脱颖而出。其食用方式也更加便捷，即食冲泡，适合快节奏下的年轻消费者。
在市场频频断货的当下，“暖心螺”螺蛳粉以充足的生产势能和迅速的发货物流，敏锐抓住时机，抢先一步攻占市场，并以周到的后续服务铸就显着的竞争优势。
在短短的几年间，螺蛳粉已经从地方小吃走向全国，将区域特色发展为一个蓬勃崛起的大产业。在爆红之后，螺蛳粉也将更加趋向于品牌化、标准化和细分化，具备鲜明个性、兼具口感和便捷的螺蛳粉，将在未来深度触达核心圈层，并拥有更多的发展机遇。
