“药食同源”话酸奶
近日，酸奶成了乳制品的明星产品，一次次上了网络热搜，在抗击新冠肺炎病毒时期，让人们重新认识了酸奶的营养价值。国家卫健委发布的《新冠肺炎防治营养膳食指导》中，明确提出“补充各种奶及奶制品，特别是酸奶”。有关酸奶的种类、功能及特点我们已经介绍了不少，今天我们特向消费者介绍一款药食同源的明星产品——茯苓酸奶。
爱喝酸奶的老北京人，去超市买酸奶，一定总会拿上两排茯苓酸奶。淡蓝色与白色相映衬的包装，干净而清爽，非常入眼！其酸甜适口的味道也让人欲罢不能。这款北京三元食品股份有限公司出品的茯苓酸奶，上市已经有20年了，历久弥新，有一大批拥趸的“粉丝”，产品一直畅销不衰。
市场千变万化，产品被市场淘汰是件很正常的事，但三元茯苓酸奶却能一直持续20年拥有稳固的市场地位，其背后的原因，就是因为它好看、好吃又对身体有益处呢！在它的大批粉丝中，很多是喝了10年、20年的。
我国中医学自古以来就有“药食同源”理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。在原卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具体规定。茯苓就是首批被列入药食同源名单里的药品。而在众多药食两用的食材之中，茯苓又是最为大众所广泛认知和日常生活中最容易接受一款中药材。
茯苓是我国原产的物种，在我国的种植历史和食用、药用历史都相当悠久，据《本草纲目》记载：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。而现代医学研究者更是从茯苓中发现了很多有益的的化学成分，主要有多糖类、三萜类、甾醇类、氨基酸、脂肪酸等。而茯苓的食用价值主要由碳水化合物来完成，其中粗纤维含量非常高！是高纤维中的佼佼者。
三元食品的研发人员在发现了茯苓的这些专属特性后，将茯苓与牛奶组合，进行发酵后发现，添加了茯苓的酸奶口感得到更好的升华、风味得到最大的释放，显著提升了酸奶的物理性状。经分析，茯苓中的活性物质，参与到乳酸菌的发酵，使其功效成分和酸奶的营养协同增效，同时对于改善酸奶的组织状态、质感结构都有良好的效果。其感官体验，口感细腻滑爽，酸奶的味道更佳。茯苓酸奶采用天然原材料，不添加任何食品添加剂，保证产品清新纯正，为消费者日常生活注入更多必须的健康元素。
茯苓具有的养心安神、健脾补气、补中健胃的功效，与酸奶中含有的大量活性乳酸菌，能刺激人的消化腺分泌消化液，有助于消化，还能促进食欲等功效相结合，益于肠胃，相得益彰。
三元茯苓酸奶是国内首款将“药食同源”理论完美应用到食品中的酸奶，开创了酸奶药食同源的先例，作为三元上市多年、而且能经久不衰的主打产品，不在于其高颜值，靠的是“内在”真真正正的实力。
近日，国家卫生健康委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》在一般人群防控用营养膳食指导中明确指出：多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶。在品类繁多的酸奶中，选择三元独有的茯苓酸奶看来更是不错啊。
俗话说“药补不如食补”，与其等生病了吃药治病，不如在日常生活中加强营养，养成好的身体素质。毕竟，身体是革命的本钱。
——北京三元食品股份有限公司
为什么酸奶在日本被视为“万能药”
最近新冠肺炎疫情在日本呈扩散趋势。据环球网报道，有不少日本超市表示：“因为疫情，酸奶供不应求。”在很多日本人心中，酸奶是“万能药”，可以提高免疫力，可以增强肠道活力，可以美颜，可以延缓衰老……平时，无论身体哪儿不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他乳酸菌饮品。
酸奶治百病？
在日本旅游，无论逛超市还是便利店，一定能找到“酸奶区域”，其酸奶种类之繁多、功效之五花八门令人叹为观止。首先，酸奶的口味十分丰富，除了原味，还有非常多的水果口味的，此外，还有无糖酸奶、低卡路里酸奶、豆奶酸奶、黑醋酸奶等。功效上也各有不同，如补铁酸奶、降血压酸奶、降血糖酸奶，还有精准针对消费人群的儿童酸奶、女性酸奶等。
在日本，“肠活”这个词非常流行，意思是通过饮食和生活习惯来改善肠胃情况。酸奶中富含乳酸菌，科学研究表明，乳酸菌对促进肠道吸收、改善肠胃环境等都有着极大作用。
日本各种媒体上关于酸奶的科普文章比比皆是，关于酸奶的功效，除了促进“肠活”，还有很多功能，比如“提高免疫力，减轻外界刺激和压力；缓解花粉症和过敏；减肥，美颜。”有一位美女医生接受采访时说：“晚上喝酸奶，让你重返年轻……”笔者的日本同学每次吃饭都会喝酸奶，她说：“酸奶或乳酸菌饮料对流感也有预防作用。”由此可见，酸奶在日本不是一种食品，是“万能药”。
喝酸奶能长寿？
此外还有一种说法——喝酸奶能长寿。日本电视台曾播放过《健康长寿秘话》讲座节目，节目中对1000位精神矍铄的老人进行了调查，在老年人的健康食谱中，占据显要位置的就是酸奶。甚至有老人表示：“我每天都要喝酸奶，早、中、晚喝三次。”提到长寿的秘诀，老人们也都不约而同表示“多喝酸奶”。但日本也有专家认为，酸奶和乳制品对身体有不好影响，尤其不适合日本人的体质，常年饮用容易造成骨质疏松，容易骨折等。
尽管如此，日本人对酸奶依然无与伦比地依赖。日本总务省统计局资料显示，2015年，日本家庭平均酸奶消费为1.2135万日元（约合人民币790元），其中消费最多的是50岁左右的人群，其次是70岁左右。不难发现，中老年人对酸奶更“情深意笃”。
酸奶百年历史
日本很早就有喝牛奶的习惯。日本最古老的医学著作《医心方》上记载：“乳制品对身体好。”在日本相当长的历史中，乳制品都是非常高级的食品，只有贵族和地位高的人才能品尝。到了明治时代，受西方文化的影响，日本逐渐开始普及牛奶。
1894年，经营者为了扩大市场，开始销售类似酸奶的食品。此后，医疗上出现了用乳酸菌制作的酸奶，对于糖尿病患者有极好的治疗效果。到了明治时代末，酸奶和各种乳制品便开始大规模生产、销售，用乳酸菌制作的食品也陆续在市场出现。大正时期，酸奶的产量很高，赫然出现在普通民众的餐桌上。第二次世界大战后，日本陷入粮食危机，酸奶作为对身体大有裨益的健康食品，已成为日本人的普遍认知。1953年，东京人每天都能够消耗5万瓶酸奶。日本著名的小说家芥川龙之介，曾在学生时代为家里经营的牛奶店写过宣传语：“在巴尔干战争中，保加利亚的士兵之所以能够英勇作战，与他们经常喝酸奶有关。所以对于日本人来说，不仅仅是为了长寿，忠君爱国之士也应当振奋，饮用酸奶。”
日本的明治公司将每年的5月15日定为“酸奶节”，以此纪念将酸奶普及推广为世界食品的人。
——环球网文旅 许黛如 文竹（本文有删减）
小贴士
低温酸奶饮用方法及注意事项
1、冷藏保存、开封后需尽快饮用完。酸奶有不同的包装形式，保质期一般为5-21天，建议2-6℃冷藏保存。酸奶打开包装后请尽快饮用完。
2、酸奶不宜高温加热饮用。酸奶中的活性乳酸菌，高温加热后便会大量死亡，这样就破坏了酸奶的营养价值，同时质构和口感也会受到影响。食用酸奶的最适宜温度为10℃-20℃，这时酸奶的口感、质地都较好。如果担心饮用太凉的酸奶，肠胃不舒服，可提前从冰箱里拿出来在室温放置一会儿或者用温水（40-45℃）浸泡一会儿，回温后应尽快饮用。
3、空腹时不适宜喝酸奶。饮用酸奶的最佳时间应是在饭后2小时左右。空腹喝酸奶，乳酸菌易被胃酸杀死，其营养价值就会大大降低。
4、不宜与某些药物同服。酸奶不宜与氯霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂等药物一同服用。一定要在服用这些药物后1-2小时后，再饮用酸奶。
5、饮用后要及时漱口。喝完酸奶后留在口腔内的乳酸菌会使残留的糖分等食物残渣发酵，腐蚀牙齿，因此建议在饮用酸奶后要及时漱口，同时注意保持一个良好的口腔卫生习惯也是相当重要的。
酸奶创意吃法：
1.酸奶布丁
材料：酸奶230g，低筋面粉15g，鸡蛋2个
做法：
（1）碗中倒入230g酸奶，筛入15g低筋面粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，过筛两遍，倒入烤碗中；
（2）烤箱190度预热5分钟，190度上下火烤35分钟
2.爆浆酸奶水果吐司
材料：吐司4片、香蕉、苹果、草莓或菠萝适量、鸡蛋1个、酸奶1杯
做法：
（1）水果切丁和酸奶搅拌一下；
（2）吐司切四边，舀一勺放当中，盖上另一片用手压一下
（3）鸡蛋打散后，把吐司边边角角都均匀沾上蛋液
（4）平底锅刷油，开小火煎至两面金黄，边缘立起来煎，都要封口或者烤箱预热5分钟，180℃烤15分钟
（5）趁热切开会爆浆哦，酸酸甜甜，大块果粒，满口酸奶
——北京三元食品股份有限公司
