在名为“坚果和大脑：吃坚果对改变脑电图脑电波的影响”的研究中，研究人员发现，某些坚果比其他坚果对某些大脑频率的刺激更大。例如，开心果产生了最大的伽马波响应，这对于增强睡眠中的认知处理，信息保留，学习，感知和快速的眼球运动至关重要。花生实际上是豆类，但仍是研究的一部分，其产生的三角洲反应最高，这与健康的免疫力，自然愈合和深度睡眠有关。
这项研究的首席研究员Lee Berk，DrPH，MPH，LLU联合健康职业学院研究副院长说，尽管研究人员发现所测试的六个坚果品种之间存在差异，但所有这些坚果中的有益抗氧化剂含量都很高，核桃中含有最高的抗氧化剂浓度。
先前的研究表明，坚果可以通过多种重要方式对人体有益：保护心脏，抗击癌症，减少炎症和延缓衰老。但是伯克说，他相信很少有研究集中在它们如何影响大脑。
伯克说：“这项研究表明坚果对身体和大脑的其他部分一样有益，从而提供了重要的有益发现。”他补充说，他希望未来的研究将揭示它们对大脑和神经系统的其他贡献。
伯克(Berk)在研究幸福和欢笑对健康的益处方面进行了四十年的研究而闻名，以及一系列有关黑巧克力中抗氧化剂的最新研究，他组成了一个由13名研究人员组成的研究小组，研究了经常食用坚果对饮食的影响。
