本报讯 近日，陕西省烘焙行业协会三届一次理事长（扩大）会议在西安市举行，协会副理事长及50余人单位代表参会。
会上，陕西成宗包装印务有限公司总经理胡成宗致欢迎辞，洛南县副县长李晓虎推介核桃深加工产业（扶贫）项目，烘焙专家杨勇琦做《大变局中烘焙食品如何突围》专题报告，陕西省烘焙行业协会副秘书长张琦介绍了2019年工作总结暨2020年工作计划安排。陕西省烘焙行业协会会长冯岩表示：“各地都有自己的品牌产品，现在还是产品为王的时代，大家的产品水平同质化，原创很少，缺乏具有颠覆性的产品，干的是一样的事业，但是客户群体不一样。”他还要求会员企业把自己的产品做好，牢固树立食品安全第一意识，围绕大健康、大数据以及国内外烘焙行业发展前沿的一些话题，进行了分析阐述。
去年陕西省烘培行业呈现出以下特点，一是全行业平均增长继续保持在10%以上，一些企业涨幅明显，但也有个别企业出现负增长；二是品牌效应明显，高端品牌增长较好，低端品牌受挤压程度较大；三是国际品牌及港澳台、东南沿海品牌不断涌入，给本地品牌带来很大的压力；四是新生品牌、时尚品牌不断涌现，对老品牌造成一定的挑战；五是饼店行业大量抢占三线、四线城市以及乡镇市场；六是烘焙人才短缺，特别是缺乏懂技术管理的复合型人才；七是烘焙教育加速明显，高端教育、品牌培训机构不断的涌入；八是国际高端原辅材料不断引进，新食材不断开发，原辅材料更具多样性；九是烘焙包装材料越来越多样化，特别是饼店包装更为丰富；十是健康食品、特色旅游食品呼之欲出。
2019年，陕西省烘焙行业协会先后召开了4次行业会议，参加了由中国食品工业协会主办的系列专业活动。陕西省共有20多家企业的产品荣获中华名饼和金牌馅料奖。陕西心特软食品公司与中国农业大学、陕西中医药大学合作利用绿色食材开发传统健康养生糕点；陕西哈芙秦盛食品公司充分挖掘大荔县的历史文化，采用该县沙苑的胡萝卜开发了健康、绿色的旅游糕点产品“同锣饼”，并获得良好的口碑；陕西振彰食品有限公司引领烘焙文化旅游观光工厂，在全国烘焙业界知名。在紧跟中点复兴方面，陕西子祺食品、红星软香酥食品、麦里金食品、志宽食品及天香坊食品等一批陕西中式糕点生产企业，积极作为，勇做作先锋排头兵。
2020年，陕西烘焙协会将继续出台一系列重大举措。一是继续开好既定的四个全省的行业会议，年会、月饼工作会和月饼总结会以及理事长扩大会议；二是继续搞好全国焙烤技能大赛西安赛区暨陕西省烘培技能大赛，为全国大赛选拔优秀选手；三是继续组织企业参加中国培烤食品糖制品工业协会中食协面包糕饼专业委员会等国家行业组织开展的一系列活动；四是继续开展烘培交流；五是开创工作，继续抓好秦饼振兴，紧跟全国中点复兴的步伐，继续扩大秦饼在全国的影响；六是继续支持烘培教育；七是进一步发挥各专业委员会的作用，细化烘焙服务，不断提高为行业、为会员服务的深度和广度；八是继续支持烘焙展会；九是积极支持参与会员单位组织的各类销售、促销、评比、推介、表彰、总结等活动，切实为会员服务；十是进一步加强协会的自身建设，争取2020年再成立两个专业委员会，同时加强党建引领。
据了解，西安华展展览公司将在今年5月下旬，继续举办第21届“西安国际酒店用品设备博览会，届时专门设立焙烤专区，争取今年的规模更大，提升更快。
