【概要】硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。
12月26日，内蒙古自治区市场监督管理局公布了163批次餐饮食品的抽检情况，1批次宽粉检出铝的残留量超标。
不合格样品为:内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区啖之火锅店经营的内蒙宽粉，该样品检出铝的残留量(干样品，以Al计)为1.20×103mg/kg。
硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年 第1号)》规定，粉丝 、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵等膨松剂需按生产需要适量使用，铝的残留量≤200mg/kg(干样品，以Al计)。
对抽检中发现的不合格产品，内蒙古自治区市场监督管理局已要求鄂尔多斯市市场监督管理局责令生产企业召回、下架不合格产品，控制风险，分析原因，追查来源、认真整改，并依法予以查处。核查处置情况于2020年3月12日前报内蒙古自治区市场监督管理局并向社会公布。
内蒙古自治区市场监督管理局关于163批次餐饮食品抽检情况的通告不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 东胜区啖之火锅店 | 东胜区伊泰华府世家47-101 | 内蒙宽粉 | 散装称重 | / | 2019/10/13 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||1.20×10³||200 | 内蒙古自治区食品检验检测中心 |
(来源:内蒙古自治区市场监督管理局)
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
