透明化、创新口味、
提升附加值驱动风味水发展
近年来，“透明”潮流在日本市场率先兴起，并席卷了日本。风味水风靡日本市场，并带来了两位数的增长。风味水是在水里面加入了低度果汁或水果风味香精的清凉饮料。其基本以透明为主，有几个板块：水加果汁、水加碳酸、水加功能化、水加嗜好性。
如今，透明化趋势将风味水推向了更高的高度，跨界带来了科技新时代。如透明的咖啡拿铁、透明奶茶、透明柠檬茶等。行业亟待通过创新口味和附加值提升，进行风味水的进一步开发。如国外经典搭配的猕猴桃草莓风味水；树莓、蓝莓这些超级水果的风味水；冰红茶风味水（阿萨姆、滇红风味水）；冰绿茶风味水；西蕃莲、芒果、番石榴混合热带水果口感；咖啡风味水，抹茶风味水等。
事实上，还有一些具有功能属性的碳酸风味水，本质上也是气泡水的概念。比如日本星巴克碳酸水，就是添加了咖啡提取物，内含少量咖啡因、矿物质成分，还有日本朝日的气泡水系列，而气泡水在日本的消费场景是吃火锅时佐餐。在火锅、烧烤等吃肉较多的场景，来搭配有强烈碳酸感的气泡水。
康普茶：+气泡、+能量
今年在国内市场刚刚起步的康普茶产品，实际上是以欧美市场为主销地区。康普茶即红茶菌，别名海宝、胃宝，作为发酵饮品能够帮助消化、清理肠胃。在国际市场特别是美国市场炙手可热，预计200年市场价值将达到18亿美元。生姜味和浆果味成为当地最受欢迎的两大风味。
今年国内市场已经开始出现康普茶的身影，怡宝也推出了具有康普茶微概念化的佐味茶事。而康普茶实际上并不是亚洲元素，从目前来说，康普茶主要市场还在北美，所以纯康普茶可能口感不太好被接受，厂商可以尝试将康普茶更多的和气泡、能量进行组合。
功能性、减糖、天然有机成分
推动功能饮料发展
从国际角度来看，能量饮料创新的趋势就是功能性减糖的，无糖、低糖类产品发展较快。口味上，能量饮料主要还是杂果味、超级水果口味。不过近期日本三得利BOSS尝试了将能量模块与咖啡相结合，做了双倍咖啡能量饮料延展。因此，功能性、减糖以及天然有机成分也在推动能量饮料的发展。
而运动饮料主要是以电解质为主，主要是补充水平，补充失去的电解质，运动能量的场景比较小，所以运动饮料发展相对较慢。但是运动饮料也有一个机会——国家出台了运动营养通则，运动前、运动中、运动后是可以把运动饮料做很多延展的，运动饮料也将面临更多机会。
结合国内运动健身人群不断涌现，运动饮料原本以电解质补充体液为主，口味上西柚、柠檬、荔枝、橘柑为全球主要口味。功能上之前以补充体液为主，所以电解质饮料为主流，目前存在的创新主要在电解质结合乳清分离蛋白、肽、氨基酸，还有椰子水、族群糊精、益生菌概念的应用。此外还有产品概念和注重体感的创新，如目前国内的护眼、改善睡眠，都是体感类产品。
独特菌种、功能性牛奶推动乳品发展
从乳品市场来看，乳酸菌饮料主要是菌种上的差异。其中日本的发酵乳市场，大部分都是保健食品，并且有针对性。像LB81是针对肠道和感冒的；日本雪印是针对内脏脂肪减少的、具有减肥功能的乳酸菌……总体而言，日本各大乳企都有自己独特的菌种，这些菌种通常带有功能性。
而调制乳都是具有一定功能性，比如牛奶本身蛋白含量最高不超过3.5g/100ml，添加牛奶蛋白以后能够提升到4以上。森永就是在牛奶的基础上额外添加了牛奶浓缩蛋白，乳钙添加达240mg，蛋白质含量为7.4g/120ml。、
另外，孕妇在怀孕期间是要额外补充铁和叶酸的，这些都能通过日本的功能性牛奶来补充。日本功能性牛奶都是通过宅配触达消费者，它是从送奶到户开始，包括各种各样的强化，有强化美容的、强化钙、强化关节健康……国内伊利推出的适合乳糖不耐受人群饮用的牛奶，就是借鉴了日本雪印的这类功能性产品。
