这也是芬美意连续第八年评选年度风味，过去几年的年度风味有：
2016年 椰子
2017年 黄瓜
2018年 无花果
2019年 木槿花
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蓝色&蓝莓
2020年的流行
芬美意公司宣布这一消息之际，蓝色正在成为关注的焦点。上周，潘通将经典蓝（Classic Blue）列为2020年的年度色，这与食品饮料应用中蓝色和天蓝色色调的上升趋势相吻合。同时，GNT公司强调，“水色”将成为2020年的食品主要色彩趋势，随着消费者寻求“与自然建立联系”的产品，鲜艳的蓝色和绿色将推动创新。
Butstraen认为，蓝莓已经成为“许多市场上数百年来最受欢迎的风味之一，如今，蓝莓已被重新利用，并发展成为许多创新类别中最重要的风味之一。”
芬美意公司全球感官与消费者洞察副总裁Jeffrey Schmoyer表示，“蓝莓是一种出色的风味，富有活力且具有多种用途。它以出众的花香和鲜明的口感而闻名，同时还为整体风味带来了天然和甜美。它可以与许多口味搭配在一起，除了与其他浆果的经典搭配之外，还可以探索很多稀有的搭配，例如红茶或哈瓦那辣椒。
消费者对可持续性和健康的关注日益增加，促使市场上涌现出了很多的创新产品，但同时也增加了人们的焦虑感，这源自对陌生的产品的不确定性，而通过蓝莓等经典口味的注入，为消费者带来了舒适感和熟悉感，蓝莓本身与幸福和积极的情绪联系在一起，使人们经常在尝第一口之前就可以联想到过去的品尝经历。”
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小而强大的蓝莓
总的来说，消费者对蓝莓的兴趣激增的原因还是因为与健康的紧密联系。芬美意最近对社交媒体上提及的“超级食品”的研究显示，浆果是提到最多的超级食品，而蓝莓是浆果中提到最多的品类。在食品饮料行业，蓝莓等传统的风味正被用来帮助消费者体验新的食品趋势和创新应用，以便让他们更好地接受新产品。
Schmoyer指出：“选择蓝莓这一传统的风味作为'年度风味'，实际上代表了整个食品行业正朝着向更有目的和情感的重大转变。消费者更倾向于尝试一些他们不熟悉的东西，例如康普茶或腰果酸奶，只要它们的口味能够在情感上联系到他们。我们认为蓝莓在未来几年中将在企业向消费者介绍新的食品概念方面发挥更大的作用。”
就使用蓝莓作为风味的产品类别而言，乳制品、烘焙食品和休闲食品是最常见的，蓝莓在许多糖果、口香糖和甜点中也起着很大的作用。就增长率来看，健康零食和婴儿食品方面增幅非常快。蓝莓风味在饮料应用的增长也显着加快，特别是能量饮料和调味酒精饮料。
在烹饪界，浆果只作为沙拉或调味品中的辅助配料的日子早已一去不复返了。如今，蓝莓也出现在无数咸味食品中，如比萨饼、谷物和肉类菜肴。蓝莓甚至可以用作面条中的维生素C和彩色色素的来源。
芬美意指出，全世界每年有大约2000种新产品使用蓝莓作为风味。蓝莓的受欢迎程度因地区而异，北美地区目前蓝莓的新产品应用和使用率均居领先地位。但是，蓝莓在其他地区的增长速度更快，尤其是在拉丁美洲、中东、北非和亚洲。
芬美意针对消费者对颜色和情感联想的研究表明，较深的蓝色与人的积极情绪有关联，但细微差别取决于地区差异。在北美和欧洲等国家，深蓝色带来舒适感；在拉丁美洲，中东和非洲，它经常与幸福有关；同时，在亚洲，消费者会发现深蓝色调能够唤醒他们的元气。
