跑者们赛后吃康师傅方便面
在近日于四川眉山举行的第十七届中国食品安全年会上，康师傅连续第九年获得“中国食品安全年会安全管理十强企业”奖项。那么，这家食品快消巨头又是如何做到在食品安全领域一直领跑的呢？
康师傅负责食安建设的相关负责人表示，近年来康师傅在食安领域内外兼修，建立起了一套完整的食安“组合拳法”体系。“我们通过融会贯通各路拳法奥义，打通以源头管理、生产管理、食安检测为核心的脉门，在持续确保对食安问题把控力的同时，守住了食品企业可持续发展的根本。”该负责人称。
食安组合拳
康师傅认为，食品安全作为食品企业的生命线，不仅需要“零容忍”态度，更需要企业十年如一日般苦练武功。
康师傅获得“第十七届中国食品安全年会安全管理十强企业”
上述负责人介绍，在食安源头管理方面，康师傅效仿咏春拳法，勤练“木人桩”，不断夯实食安基础。资料显示，该公司已实现常规运营工厂食品安全管理体系认证获得率100%，供应商食品安全管理审核覆盖率100%，并建立起快速、有效的基础食安问题防卫能力。
为保证对食安源头的控制力，康师傅历时4年与高校合作开展《农作物主动保障体系》研究，通过自创“企业+基地+农户”产业链模式，启动了内蒙古康巴诺尔国际农业产业园项目，通过辅导农户种植，实现了对产地端品质与检测监管的严格控制。
康师傅康巴诺尔友好蔬菜基地
此外，康师傅以太极拳的刚猛之势突破食品技术创新。其与江南大学合作历时2年共同研发了TGP检测应用与煎炸控制技术，将煎炸过程中食用油的极性组分控制在16%左右，远低于我国最新发布的《食品安全国家标准植物油规定》中关于煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%的要求。
同时，康师傅又选择将这一突破性的核心技术无偿与行业共享，希望借此推动整个行业食品安全技术的进程，一如太极拳中柔和、包容的一面。
而在食安检测方面，康师傅借鉴精习八卦拳法的“身捷步灵”，以超前食安管理意识应对未来变机。该公司先后投资逾5 亿元人民币建设了“中央研究所食品安全中心”，并获得了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）国家实验室资格。
其还打造了近3000 人的食安专职管理团队，每年对超过 1500 项食品安全监控指标检验次数逾 350 万次，对农药残留、重金属、食品添加剂、过敏原、微生物及转基因等食安关键命门进行严格把关，有效降低食安风险。
通过这套“组合拳法”体系的打造，康师傅逐步建立起了全面应对守护机制，来扞卫消费者“舌尖上的安全”。不仅如此，康师傅还结交了阿里、腾讯等电商平台“新流派”，通过修习数字化、智能化、大数据功法，将原料供应基地、产品生产基地、产品流通过程全部纳入数字化溯源管理，建立起了线上食安管理“金刚罩”。
跨界探索食安建设新起点
随着消费者的食安意识越来越强，康师傅在依托组合拳法不断夯实食安基础的同时，跨界推广、践行和探索食安建设的新起点。一方面，康师傅和体育运动结缘，通过赞助马拉松赛事等方式，同时倡导健康运动和营养膳食。
除了马拉松之外，康师傅还结交“冰雪”运动，并在今年加入了2022北京冬奥会的打call阵营。
康师傅成功向国家冬运中心交付首批“中国冰雪定制版康师傅速达面馆”
作为国家体育总局冬季运动管理中心唯一的运动营养膳食合作伙伴，康师傅依托自身食安科技优势，在国家冬运中心指导下，开启了冰雪运动营养膳食极点探索。在逾千次的严苛检测之下，最终通过了248项反兴奋剂禁用物质检测，成功打造出“中国冰雪定制版康师傅速达面馆”。
另一方面，康师傅从去年开始通过牵手中国航天，在全国掀起了一波航天+食安科普风潮，青少年在活动中可以亲身感受到食品安全技术保障和生产细节，建立起初步的食安意识。
康师傅方面介绍，在今年8月份，该公司再度牵手深圳市绿航星际太空科技研究院成立了“航天方便食品联合实验室”，将更高标准、严要求的航天食品质量管理和安全控制技术与方法，引入到食品生产过程。
“我们希望让航天科研成果真正来到大家的生活中，带来更多吃得着、喝的到美味食品。”康师傅方面称。
