据美国CBS电视台报道，有越来越多的证据表明，食用大量加工和速食食品会增加记忆力丧失和阿尔茨海默病的风险。FDA已经禁止了反式脂肪，但反式脂肪仍然存在于所有产品中。
科学家表示，主要存在于加工食品中的反式脂肪会影响血液流动，降低血清素的产生，导致抑郁和记忆丧失。
尽管反式脂肪的危害已经被证实，但是它仍然存在于咖啡奶精、爆米花以及各种零食和冷冻食品中。
用于延长保质期的氢化油与心脏病有直接的关系，一项新的研究有更多证据表明，反式脂肪会增加患阿尔茨海默病的风险。这项新的研究覆盖了1600名60岁以上的人，他们的大脑功能正常。
研究人员测量了他们血液中反式脂肪的水平，以及他们的整体健康和饮食，并在10年后进行了跟踪调查。
“他们发现，血液中反式脂肪的含量越高，患痴呆症的风险就越大——无论是阿尔茨海默氏症引起的痴呆症，还是其他类型的痴呆症。”负责该项目研究的贾根·皮莱博士说。
在对其他痴呆症风险因素（如高血压、糖尿病和吸烟）进行调整后，研究人员发现，在反式脂肪含量最高的人群中，患痴呆症的风险要高出52%。
避免反式脂肪最好的方法是不吃或少吃加工食品。健康的饮食，包括全谷物，新鲜的动物脂肪，都可以起到预防痴呆的作用。
皮莱说：“这项研究清楚地表明，你的饮食很大程度上决定你是否会有患痴呆症的影响。”
尽管从法律上说，反式脂肪是被禁止的，但专家表示，反式脂肪含量低于半克的食物可以被标为“零反式脂肪”。
