本报讯 近日，为了进一步加强学校和幼儿园食堂食品安全监管，山东省临沂市高新区市场监管局积极部署、强化责任，联合区社会事业发展局、区教育局等部门深入开展学校、幼儿园食堂开展食品安全专项整治工作。
整治中，监管人员走访核实食堂负责人食品安全主体责任落实情况、食品安全管理制度健全情况、持证照情况、索证索票情况，并对从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、食品留样、清洗消毒、用水卫生等方面进行检查。对检查中发现的问题，现场提出整改意见，限期整改并提交整改报告。目前已对全区109家学校、幼儿园食堂开展了食品安全专项检查，下达责改书11份，食堂停业整顿3家。
多部门联合组织全区所有学校、幼儿园食堂负责人及食品安全管理员约200余人召开食堂规范化管理及专业知识培训，以“学校、幼儿园食堂食品安全管理”为主题，从“原料采购、索证索票、操作规范、工作台账”等方面全面讲解了食品安全有关知识及食堂管理的核心，进一步强化落实主体责任，加强员工食品安全培训，规范从业人员操作程序。同时逐一通报前期食堂食品安全检查中发现的问题，严格按照管理标准整改落实到位。
督促食堂主要负责人落实食品安全主体责任，按照食堂食品安全自查自评管理规定的要求，在全面完成整改基础上，每周至少开展一次自查，查漏补缺，查找食品安全隐患，防止食物中毒等食源性疾病的发生，自查、整改情况留存备查。同时，高新区市场监管局联合多部门开展“带校长、幼儿园长进后厨”检查活动，问题当面指出，当面整改。
不断加强日常监管，实施“明厨亮灶”工程，创新“智慧监管”模式，实施全方位监控和管理。对学校、幼儿园食堂实行ABC三级监管，加大对BC级食堂食品安全的监管频次和行政约谈力度。对检查中发现食品安全风险隐患较大的食堂，召开行政约谈，通报检查结果，进一步强调食品安全主体责任，依法开具责令改正通知书并给予警告或实施行政处罚。
