资深速食面爱好者往往能在这个细节上达成一致:煮面中的面条比泡面中的更顺滑、更销魂，但不为人知的是，煮面和泡面之间，只隔着5摄氏度的距离。那么，这关键的5摄氏度究竟是什么呢?又如何带来口味差异呢?
今年双十一，康师傅即将给出答案。
新品类来袭 推动行业升维变革
快消君了解到，康师傅在今年“双十一”推出首款自热产品——“速达面馆自热面”(以下简称:自热面)，同时正式进入自热食品市场。目前，“自热面”推出了私房红烧牛肉面和金牌香辣牛肉面两种口味，已在天猫和京东的康师傅旗舰店内上线。
去年双十一，定位“新中产人群消费品”的康师傅“速达面馆”面世。一年来，“速达面馆”依靠优质食材和甄选工艺，迅速收获广泛认可，更被许多人称之为“豪华版红烧牛肉面”，回购率颇高。
从知情人士的反馈来看，无论从包装还是产品形态上，即将推出的“自热面”都延续了“速达面馆”的好“基因”。“自热面”精选进口牛上脑，肉质饱满，入口鲜香四溢，其通过低温真空锁鲜工艺锁住真实原味；同时，面条更是“自热面”的灵魂，一口爽滑Q弹，口感犹如面馆现做的一样；更有浓醇高汤搭配西兰花、秋葵等5种蔬菜，物料相当丰富，真正做到“所见即所得”。有“尝过鲜”的业内人士表示，该产品的食用口感并不逊于面馆里的现煮牛肉汤面。
不过，对于资深方便面爱好者而言，食材和工艺还不是“自热面”最具吸引力的地方。事实上，“自热面”带来的品类创新更在于:在白领正餐、家庭出游、户外登山徒步、外出垂钓、长途旅行等场景中，仅用1瓶饮用水，通过自热，短短15分钟就能够享受到面馆般的体验。
对此，一资深快消品研发人士分析，许多人喜爱泡面，不仅是因为它方便快捷，还忘不了那有劲道的面条。不过，这点可难不倒“自热面”，其采用独特的创新双层面体，内芯能锁住小麦原味，还原鲜切面的口感，还有热风干燥工艺来熟化面条表层，这样的鲜熟面食用起来更加爽滑有嚼劲，而且随着沸水咕噜咕噜，15分钟便汤面合一，吃起来更加入味销魂。
也就是说，康师傅“自热面”的推出，轻松解决了无热水的食用场景问题，同时在“泡面方便”与“煮面好吃”中各取其长，做到“方便”、“好吃”合二为一。从这个角度来看，说康师傅“自热面”是“重新发明了方便面”也不为过。
一业内人士表示，康师傅自热新品不仅升级了速达面馆家族，更是行业的一次升级，就如通信行业从4G升级到5G，不仅仅是带宽和速度的提升一样，这一升级为行业带来的是从产品形态、应用场景拓展到创新升格在内的一系列变化，是宝贵的尝试，同时也是一次升维变革。
强品质背书 稳占自热面市场开创地位
“不用火、不用电，只需一瓶水，就能享用美食”，近年来，自热食品就像一阵风，吹到哪里，火到哪里，自热米饭、自热火锅等自热食品流行之势不断蔓延。公开信息显示，目前我国民用自热食品市场规模已超过30亿元，年增速超过20%。
但自热食品还缺乏统一的国家标准与行业标准，较低的准入门槛造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往来自不同生产商，代工现象普遍，致使产品质量难以掌控。一些厂家更为了赚取更多利润，擅自采用成本低廉但反应过程不稳定的发热剂，进一步加剧了安全隐患。那么，如何打消消费者在产品品质方面的顾虑呢?最好的答案是:大企业背书。
公开信息显示，从2014年开始，康师傅累计投资将近400万元，完成全产业链追溯系统的建设，牢牢掌握上游供应链，对原料和供货商实施严苛的管理，确保全产业链监控，这是国内同类型企业所少有的。此外，康师傅还投入5亿元在上海打造了创新研发与食品安全研究中心，设立了3000人的食品安全与品质管控专业团队，实现了每年350万次、1500多项指标的科学检测，该中心还获得了中国CNAS实验室能力资格。品质是根基，品牌是灵魂。如今，虽然自热市场火爆，但自热方便面市场仍处于一片“蓝海”，拥有品质背书的康师傅，开创自热面新品类，领导地位更加不容易撼动。
扩充优质爆品矩阵 组合拳出击高端市场
在高端化、品质化、健康化的消费新趋势背景下，由于传统的方便食品行业过于饱和、竞争激烈，身处其中的企业也不得不面临企业转型的尴尬境地。其中，产品高端化成为了大多数方便面企业寻求突破的切口。
康师傅一直走在革新道路的前端，力争通过转型升级实现突围，引领行业发展。近几年，康师傅陆续上市的“鲜蔬面”“黑白胡椒”、“金汤”“汤大师”等系列，均是以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为基准而研发，让消费者在购买产品的时候，不仅能品尝到更加地道的美味面食，更能感受到来自康师傅的高品质体验。
2018年双十一，康师傅更创新推出速达面馆，这是康师傅布局超高端市场的试金石，“所见即所得”的丰富物料与面馆般的美味，迅速收揽众多消费者的青睐。而康师傅当下推出的“自热面”，也是康师傅丰富产品线，降低对单一品类依赖的举措之一。据分析，虽然“自热面”很难替代泡面成为主流产品，但从方便面发达市场，例如日本、韩国和台湾地区的数据来看，未来其有望在大陆地区取得5%左右的方便面市场份额——在整体超过500亿元的方便面市场中，就是25亿元左右的销售额。这个细分市场从SKU的角度来看，可以成就当之无愧的大单品；而从行业规模来看，更是足以养活两个公司。
那么，一旦康师傅在“自热面”上立住脚，成为了品类的“引导者”，日后很大概率将在这个细分品类上分得一块极大的“蛋糕”。目前，方便面行业正处于由量到质的转型与突围中，康师傅积极发挥带头作用，始终把创新作为发展的动力，于自我革新中扩充优质爆品矩阵，向方便面市场出击强劲的组合拳。
未来，康师傅在保证产品在安全、品质的前提下，继续引领创新之路，我们有理由相信，“自热面”的春天不久就会来临。
