然而，如今再回望整个2019年，事情悄然间发生着反转：相比功能饮料的“高开低走”，咖啡饮料的“持续升温”和方便食品的“后程爆发”，大有扭转乾坤的态势。
功能饮料：跟风只是“风”，红牛还是“牛”
功能饮料之所以被如此关注，红牛的商标风波是直接导火索，跟风企业意欲“浑水摸鱼”则起到了推波助澜的作用。
大浪淘沙，事实胜于雄辩。所谓“后红牛时代”，目前来看依然是个伪命题。纵观当前功能饮料的品牌格局，基本没有发生任何本质性的改变：红牛还是“牛”，2019年上半年以138.9亿元的销售额独领风骚；跟风只是“风”，刚刚结束的秋糖上功能饮料杂牌军消失得干干净净。甚至，就连那些颇具实力的品牌企业推出的功能饮料新品，也很少被人提起，市场动作寥寥。从“一窝蜂大上快上”到“转眼间无声无息”，前后对比着实鲜明。
至于被业内寄予厚望的红牛安奈吉，依旧任重而道远。食品板从多方渠道打探得知，过去五个多月的时间里，红牛安奈吉在大本营广东市场的销售额在3000万左右。别说和与红牛相提并论，就是距离“国产一哥”东鹏特饮都有很大的距离。虽然上个月高调进军北京，但是更多被视为一种“营销策略”，而非“市场布局”。
北京精锐纵横营销顾问有限公司总经理王海鹰认为，任何功能饮料品牌如果没有解决“消费者凭什么不喝红牛而喝你”的核心问题，永远都不可能成为红牛第二。起码在未来几年内，红牛的地位不会发生任何动摇。
咖啡热潮：持续升温，火的不仅仅是产品
在饮品观察员马磊看来，相比功能饮料的雷声大、雨点小，咖啡才是2019年最热的品类。
前不久，在研究了双十一预售期间7个大品类上万个品牌之后，星图数据的相关报道显示：农夫山泉旗下的炭仌咖啡，几乎占据了饮料品类预售额的半壁江山（41%），提前锁定饮料品类销售榜状元的位置。据天猫方面公布的数据，10月27日薇娅开播以后，2万箱炭仌在1秒内被抢购一空，一小时内就卖出了整整65000箱。
更值得一提的是，咖啡饮料的火，绝不只是农夫山泉的炭仌，甚至也不仅仅是咖啡产品本身，而是成为了一种“咖啡现象”。从去年开始，雀巢收购星巴克零售咖啡业务，可口可乐收购Costa，各大资本纷纷入局中国咖啡市场，精品咖啡“三顿半”完成千万级Pre-A轮融资，瑞幸咖啡完成2亿美元的B轮融资。与此同时，咖啡成为其他品牌热衷合作的对象：9月3日中石化的“加油站咖啡”正式面市，全新品牌“易捷咖啡”首店落户苏州；10月16日，东阿阿胶与太平洋咖啡达成战略合作，联合推出“咖啡如此多胶”阿胶系列饮品，陆续在北京、上海、广州、深圳、西安、成都、无锡七个城市的太平洋咖啡指定门店内上市；凭借一款中式“瓦片雪糕”成为销量王的钟薛高，近日也开始卖起了咖啡，产品包括意式、美式、拿铁、摩卡等口味，单份售价在12-30元不等……
马磊认为，咖啡在国外是一个日活产品，目前在国内很多地方已经成为周活产品，无论是是冲饮、外卖还是即饮，都得到了长足的发展，正在快速成长为一个主流大品类。而据Frost & Sullivan0数据显示，中国咖啡市场的规模已经从2013年的156亿元增长到了2018年的569亿元，预计到2030年时将可达到1806亿元。这意味着，从2018年到2023年之间，中国咖啡市场规模的复合年增长率将达25%。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前食品饮料企业都在讨好、靠近、拥抱新生代，更多的品牌、模式、场景的进入，为咖啡市场尤其是即饮咖啡提供了更大的发展机会、增长机会以及生存机会。就目前来看，他比较看好农夫山泉的炭仌，其中一个很重要的原因就是“与新生代的关联度很高”。
同时，他认为当前咖啡市场竞争的焦点，存在于消费端而不是产业端。咖啡品牌之间不是纯粹的竞争关系，而是竞合的关系。通过不同模式，需要把中国咖啡市场的人口消费红利进一步扩大，做大整个市场的蛋糕。
方便食品：跳出方便面，进入“大方便时代”
历经多年的低迷之后，2019年方便面销量实现了全面回暖。不过，放眼整个“大方便食品”的范畴，亮点却不在于此，而是品类创新空间的充分挖掘与释放。这一点，在天津秋糖上体现得淋漓尽致。
自热米饭、冻干粥、冻干汤、酸辣粉、螺蛳粉、特色小吃、传统菜肴……都被装进包装袋/盒里。如果说去年方便食品的亮点是方便小火锅的崛起，那么2019年则全面进入“大方便食品时代”，现制食品和包装食品的界限被进一步打破，“一切饮食皆可方便”渐成气候。
目前，市场上的方便食品主要有自热、冲泡、冻干、拌食等几大类别。紫山集团方便食品业务操盘手魏幼合认为，受日韩饮食文化的影响，未来微波食品将成为方便食品的一种主流方向。此外，自热食品也将进一步升级，从1.0版本升级为2.0版本，从食材的二次加工真正走向现制，大大提升口感，真正实现厨房现制般的产品享受。
不过，食品板认为，方便食品（非方便面）目前也存在一些问题：首先，截至目前没有大单品出现，表现亮眼的产品销售额也大多在5亿元以内，对品类的带动稍显不足；其次，虽然康师傅、统一、三只松鼠等大佬企业相继入局，但是否将方便食品作为战略品项存疑；最后，作为新生事物，方便食品行业乱象比较多，亟待完善统一标准。
