在欧美市场，植物基乳品已蔚然成风，香蕉酸奶、素食香肠、豌豆蛋白质奶昔、燕麦奶——植物基正以各种各样的形式出现在消费者眼前。
据英敏特Mintel的数据显示，2012年至2018年间，美国的“植物基”食品和饮料的新产品数量增长了268%，2018年植物基乳制品的年销售额约为20亿美元，预计到2020年这一数据有望攀升至30亿美元。达能旗下的风险投资机构Danone Ventures瞄准植物基市场，对Forager Project进行了投资，助力其在植物基产品上不断创新。
腰果奶，植物基乳品发展新潮流
成立于加利福尼亚洛杉矶的Forager Project，是一家家族式经营的健康食品公司，该公司产品主打“有机+植物基”的特点，以植物基酸奶、植物基代乳产品起家，生产了一系列无乳酸奶和牛奶。
该公司创始人Stephen Williamson和John-Charles Hanley大胆的将腰果与椰奶结合，推出了一款无糖纯腰果奶，来自越南的有机腰果奶配合椰奶，味道醇香，低卡零糖，并且无麸质，乳糖不耐受的小伙伴们也可以放心食用。除了无糖纯腰果奶外，该公司还推出无糖纯椰子腰果奶、无糖香草椰子腰果奶来满足个人的不同口味，想要低糖的小伙伴还有原味腰果奶可以选择。
尼尔森数据显示，截至2018年8月，美国植物基酸奶的销售额同比增长54%，整体市场规模达到1.74亿美元，潜力发展巨大。所以该公司除了在奶制品上有创新外，在植物基酸奶上也有扩充，Forager Project还是以腰果为主要原料，推出了一系列的腰果酸奶，有原味、蓝莓、草莓、芒果四种口味，酸奶中益生菌的添加，更是吸引了大量的消费者。
丰富的植物基产品线，覆盖多个品类
除了上面描述的植物基乳制品外，该公司丰富的产品线也是达能看好它的原因之一，目前有植物基酸奶油、植物基奶精、植物蛋白饮料、功能饮料等。
酸奶大家都很熟悉，但是酸奶油（Sour Cream）就比较陌生了。酸奶油也称发酵稀奶油, 由乳酸菌发酵而成。Forager Project的有机植物酸奶油，由腰果和椰奶制作而成，含有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌六种益生菌，呈乳脂状，可以用来做蘸酱、酱汁，也可以用来烘烤或烹饪，健康且美味。
不过高温下益生菌功效值得探讨！
数据显示，大约有64%的美国人每天至少喝一杯咖啡，再加上植物性饮食的兴起，植物基奶精就有了稳定的市场。Forager Project推出的无糖的以腰果和椰子为基础原料的Half & Half奶精，是“咖啡党”的首选。
在具有功能性的饮料中，益生菌和植物蛋白似乎更受欢迎。益生菌已经成为了肠道健康的“代名词”，受到全球消费者的青睐，Forager Project的益生菌植物奶昔，含有腰果、果汁和维生素C等成分，营养丰富，有草莓、芒果、香蕉三种口味；植物蛋白饮料在最近几年也是发展迅速，市场规模扩大到数亿美元，该公司还推出了两种富含植物蛋白的腰果奶昔（坚果可可蛋白植物奶昔和坚果香草蛋白植物奶昔），满足消费者对健康美味的功能性饮料的需求。
达能植物基市场广“撒网”，收获颇丰
达能对“健康”和“可持续”一直保持着很高的关注度，在2018年福布斯的报道中达能也曾公开表示，将会结合当下快速发展的植物基市场及达能自身的定位，计划在2025年植物基销量要增长到现在的三倍，达到56亿美元。旗下的Alpro开发出了咖啡师专用的植物基奶，还与可口可乐旗下等Costa咖啡进行合作；达能还是当前全球最大的植物基（大豆蛋白）婴儿配方奶粉供应商之一，旗下诺优能、爱他美和可瑞康等豆奶粉产品都倍受欢迎。
达能旗下植物性食品饮料企业WhiteWave与蒙牛合作成立了在华的第一个合资品牌——Silk，并推出了广受欢迎的Oat Yeah Oatmilk饮料系列。2019年中旬，Silk扩大了Oat Yeah燕麦奶系列的产品线，推出了系列新品“Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives”燕麦酸奶，将无麸质燕麦与活性益生菌结合起来，制成一种柔滑可口的酸奶。纯素系列产品有四种口味：香草，混合浆果，草莓和芒果。目前，Oat Yeah燕麦酸奶现已在美国各地推出，每杯5.3盎司，建议零售价为1.89美元。
今年七月初，达能北美公司旗下的植物基品牌So Delicious也推出燕麦植物基酸奶产品So Delicious Oatmilk Yogurt。该产品不添加任何椰子或油的成分，杜绝了人工添加脂肪含量的可能；也不含卡拉胶之类的增稠剂或豌豆蛋白，保留了燕麦基产品天然的风味和营养。其独特之处是添加了柠檬酸钙，因为So Delicious认为，比起市面上添加的碳酸钙或者磷酸盐等增强消化吸收的成分，柠檬酸钙可能具有更好的吸收率，更能发挥燕麦基酸奶的功用。目前这款燕麦酸奶共有四种口味选择，除了基础的芒果和草莓风味以外，还创新地推出了混合浆果、五香梨无花果风味。
植物基乳品因其非转基因成分、无麸质，以及不额外添加糖和脂肪等而广受欢迎，良好的风味和功能等优点，都使得植物基饮品受到更多消费者的青睐。植物基乳品是否会成为大势所趋，相信市场会给我们一个很好的答案！
