从歌手Katy Perry非常推崇的Bragg有机苹果醋（Katy现为该品牌的合伙人）到有安保防护和缉毒犬巡逻的一大片CBD产品区域，展区内遍布着食品饮料业内最重要的革新产品。下面Foodaily为大家介绍今年展会上特别突出的三大流行趋势。
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CBD和大麻产品势不可挡
荷兰合作银行Rabobank最新报告发现，CBD正以一个令人震惊的速度渗入食品和饮料产品领域。据农业市场资源中心的消息，去年美国所有大麻产品的零售额高达8.2亿。
尽管美国食品和药物管理局对CBD和大麻的调控方案依然悬而未决，但仍有不计其数的食品饮料公司一直在向产品中添加大麻这一方向上不断创新，这一现象在今年的展会上也得到强劲证实。从CBD咖啡和罐装饮料，到大麻能量棒和牛奶，今年的展会上有超过50个CBD和大麻产品的展位，呈现出一种爆炸型增长的趋势。
“每走三步就能看到一个有关CBD或是大麻产品的展位。”Green Roads的首席营销官Lee Sosin调侃道
Green Road公司提供CBD咖啡、茶类，以及CBD油和香料。Sosin还提到公司将在秋季推出含CBD的K-cup胶囊咖啡，让CBD进入上百万消费者的日常生活中。
还有几家公司也在展会现场发布了CBD和大麻产品。
Manitoba Harvest是世界上最大的大麻类食品制造商，今年被Tilray以3.17亿美元的价格收购, 他们在展会上发布了一种大麻牛奶产品。
”在过去21年中，我们一直是大麻产品市场的领导者，即使这个蛋糕越做越大，来竞争的参与者越来越多，但我们依然想成为市场的领导者。“ Manitoba Harvest的市场副总裁Anne Thompson说，”我们将自己定位为创新者，我们经常问自己，该如何与消费者保持真正的联系，并随着大麻市场的增长速度向前发展？
Weller 公司也制造含CBD的食品和饮料，并在展会上首次展示了新的CBD饮品组合。Weller的联合创始人Matt Oscamou说道，公司现有超过100个销售点并且在持续增加中。
Matt指出，Weller 获利于大麻产品领域的发展和日趋激烈的竞争。在他看来，如今越来越多的优质、可靠、值得信赖的CBD产品进入市场，促使品牌们共同成长。而且，当消费者有更多选择时，其实每个品牌都是赢家，这个市场也会越来越好。
David Holme在2016年建立 SpikedSeltzer公司，并在2016年将其卖给了 AB InBev，他现在是PLNT Blend Beverages的CEO，该公司生产一系列含大麻的饮料。Holmos赞成“更多公司进入市场会帮助该种类产品发展”的观点。他认为，如果大麻市场中只有寥寥几个品牌，那么像Target这样的大型超市也不会有一块区域专门卖这些产品。因此，只有持续有新的品牌进入这个市场，这个市场才是健康发展的。
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能量棒正崛起
在杂货店里，已经可以看到各式各样的能量棒产品占据着柜台。现在根据东部展览会上的展位情况可以判断，这一品类将有着越来越拥挤的趋势。
从以植物原料做产品而被人们熟知的雀巢Sweet Earth品牌，到已经制作了20年能量棒的OneBrands，似乎所有人都开始对能量棒生意产生兴趣。许多品牌表示，他们会根据消费者的需求来制作一些便利、营养又美味的零食棒产品。
One Brands最近被好时公司以3.97亿的价格收购,并在展会上首次推出其 One PLANT产品。这款能量棒以植物为原料，有巧克力花生酱和香蕉坚果面包两种口味。
One Brands市场部经理Brian Wisniewski说道, 公司瞄准了植物基能量棒的机会，所以非常努力地研发出这两种口味。现在看来，新品市场反响良好，这步棋显然是对的。 Wisniewski骄傲地表示“每个尝了我们新产品的人都不敢相信，一根小小的能量棒居然能够含有12克蛋白质，仅1克糖。
Woke也在展会上带来了它的能量棒产品。Woke能量棒拥有独特的质地，以腰果酱为原料、蛋清为外涂层制成，还含有胶原蛋白和ghee精炼奶油。每一种口味都富含蛋白质、膳食纤维和铁元素，不含乳糖和大豆，吃起来还有一种独特丝滑香脆的口感，将于明年上市。
其负责人表示，市场上已经有许多能量棒，但几乎没听说过含ghee精炼奶油的能量棒。因此他们想借此契机，让品牌攻入这个正在兴起的领域。
另一个能量棒品牌是雀巢的Sweet Earth。该品牌首次推出植物基POGO能量棒，产品名代表了Power on the Go (能量随行)。Sweet Earth的销售主管Joe Frindt介绍 , POGO能量棒的设计出发点是作为J.M. Sumcker品牌Uncrustables产品（一种冷冻且无外壳的儿童花生酱果酱三明治）的升级版本，他们希望将这款随取即行的零食推广给更多喜欢零食的消费者。
其实，POGO能量棒和Uncrustable能量棒并没有太多相似的地方。虽然两个都是冷冻产品，但是Sweet Earth的产品更像一个蛋白能量棒，而Uncrustable的形状是圆的，而且POGO能量棒还有许多种口味来吸引成年消费者，例如Figgy——以无花果和酸樱桃为内陷，填充在樱桃甜菜外皮中，外皮表面还缀有燕麦和膨化藜麦；还有Dulce——可可外皮包裹着焦糖香蕉内陷，外皮表面还撒些许膨化藜麦。
POGO品牌市场经理Curtis表示，他们的能量棒没有添加任何人工成分，产品鲜艳的色泽来自于水果和蔬菜，另外，产品含有丰富的蛋白质和纤维，还含有10亿CFU的益生菌。而且据展会来宾们的反应，他们非常喜爱POGO能量棒，尤其是外形和口味。
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蘑菇零食潜力无限
随着消费者对功能性和医药类食品的兴趣增长，全球的蘑菇市场规模预计将从2015年的341亿美元在2024年底跃升至693亿美元。
蘑菇含有很多优质成分，包括抗氧化物和必需维生素，在增强免疫力方面有着重要作用。虽然蘑菇总是被许多美国消费者回避甚至诋毁，但它仍然以一种流行的制作方式——jerky（与肉干零食同义）而受到广泛欢迎。
在展会上，像South Mill Champs这样的品牌们为我们展示了蘑菇的其他表现形式，例如能量棒，脆片，甚至还有把蘑菇加入咖啡的。South Mill Champs公司研究蘑菇类食品已有80年，还曾将蘑菇产品和菲列牛排、火鸡肉等肉类食品以及莓果类水果一同进行展示。
Pan’s Mushroom Jerky也展示了他们的蘑菇零食。Pan’s创始人Michael Pan向大家讲述了品牌的由来。数年前，Pan在马来西亚旅行的时候，无意中吃了一种口感很棒的咸味零食,他当时还以为是猪肉做成的，许久之后，他才发现这是一种根据家庭食谱制作的特色香菇，于是他的产品创意也应运而生。
Pan在2018年第一次将其产品推向市场，到目前为止产品已在600多家商店销售。Pan说，因为在蘑菇方面的工作经验让他意识到，菌类的柔软糊状质地和有时令人厌恶的口味实际上有多么流行。Pan表示，现在的蘑菇零食已经做得相当精致，虽然他理解人们不喜欢吃蘑菇，但还是鼓励大家多多尝试。
Foodaily还了解到，近年来蘑菇产品尤其吸引大型食品公司的兴趣。例如2017年，Kellogg通过其风投公司投资了MycoTechnology，这是一家位于科罗拉多制作素食香菇蛋白质产品的公司；通用磨坊也向PurelyElizabeth公司投资了三百万美元，它的产品主要特色是在健康能量棒中使用功能性蘑菇粉。
在过去的六年里，全美蘑菇食品的销量提高了240%，蘑菇食品风靡美国，但就现在市场情况来看，绝大多数品类的蘑菇食用价值尚未被发掘，蘑菇这股风可能真的会愈刮愈烈！
