滁州市市场监管局全面推进食品生产企业质量安全追溯体系建设工作，截至目前，全市已有29家规模以上企业建立食品质量安全追溯体系，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时食品可召回、原因可查清、责任可追究。
强化顶层设计。市局出台食品生产企业食品质量安全追溯体系建设工作方案，明确“企业建立、部门指导、分类实施、统筹协调”的基本原则，根据实际情况选择纸质或电子形式记录全过程质量安全信息，包括产品信息、原辅材料信息、生产信息、检验信息、销售信息、设备设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息、贮存和运输信息等内容。2019年，重点建设涉及糕点、饮料、方便食品、速冻食品、炒货及坚果食品等品种共20家规模以上企业。
全面培训指导。市局举办食品生产企业追溯体系建设培训班，邀请省局食品生产安全监管处专家，围绕“一个工作目标，五项工作原则，五个操作流程，十三项追溯内容”，对规模以上食品生产企业进行了专题培训。结合“企业服务包”工作，组织专家小组挨家挨户上门服务，针对企业不同工艺特点量身打造追溯体系框架，明确追溯的要素、参数、连接点等关键内容，为企业建立追溯体系夯实基础。
发挥先进引领。市局在安徽银鹭食品有限公司召开重点食品生产企业食品安全质量追溯体系交流讨论会，现场参观学习先进企业追溯体系建设成果，并组织企业开展经验交流，分享建立追溯体系过程中存在的疑惑和难点，共同探讨解决方案。
强化督查指导。组织精干力量分三个组，按照飞行检查模式，对企业的追溯体系建设工作进行督查，要求各县市区局结合日常监管，帮助企业完善从原料采购到加工过程、再到产品销售的全过程记录信息，建立“来源可查、去向可追、责任可究”的食品安全追溯体系并有效运行。
