从历史上“不加修饰”的农牧区餐桌主食，到时下精美藏式包装的“第三极”伴手礼，如今青藏高原上的青稞产业正从单一种植向大产业链延伸。
青稞是青藏高原特色作物，其耐寒能力强，是世界麦类中β—葡聚糖含量最高的作物，为小麦平均含量的50倍。据史料记载，青稞在青藏高原种植历史已超过3000年。
“青稞和牦牛对于藏族人来说同等重要，从做成糌粑、酿成青稞酒到藏传佛教祭祀，生活中的每种场合都不能缺。”今年46岁的俄金多杰是青海省玉树藏族自治州囊谦县青稞种植大户，“以前种青稞追求产量，现在追求品质；正在试种高端黑青稞，向市场推自酿的藏酒。”
青海省农业农村厅统计数据显示，青海青稞产量约占中国藏区青稞总产的20%以上，是中国藏区青稞加工转化率最高的省份，青稞商品化率高达83%以上。
记者走访青海省会西宁多家超市发现，藏式包装的青稞饼、青稞蛋卷、青稞麦片、青稞奶茶等产品，已从前些年货架一隅挤占“半边江山”，打破冬虫夏草、黑枸杞、红枸杞等传统特产几家“独大”之席，“亲民”价格成为游客在青海的首选“伴手礼”。
“青稞奶茶配青稞蛋卷是不错的下午茶，之前在直播时已经让我赚足‘流量’。”来青海旅游的“90后”刘谨诗是江苏宿迁人，“不带走些青稞饼干都觉得‘对不起’青海，当然网上卖青稞特产的也比比皆是。”
青海省农业农村厅厅长王玉虎介绍，青海育成的一大批优良青稞品种在中国藏区广泛推广种植，特别是昆仑14号、15号等青稞品种单产都突破千斤（市斤）大关，成为藏区适应性与稳产性最好的青稞品种。
记者发现，基于青稞优良品种，当前“青稞系”产品种类丰富多样，除青稞酒已成为国家地理标志产品，形成如“天佑德”“世义德”“永庆和”等多种品牌外；在网络上，青稞更是摇身一变，将中国东西部食材拉近在方寸屏幕之间。
在大众点评App中将城市切换至上海后，搜索“青稞”发现，有大量青稞食材研发的餐饮品，如粤菜“点都德”的肥牛酸汤青稞面、上海本帮菜金汤青稞六头鲍鱼以及如CoCo的青稞奶茶、Tims Coffee House的青稞枫味玛奇朵等。
而“由青稞可以联想到青藏高原的纯净、无污染”“青稞是好食材，营养价值很高，吃在嘴里很满足”“青稞颤颤巍巍滑下喉咙，瞬间解腻解辣”“青稞面下在火锅里真的超好吃”等评论更是赢得“点赞”无数。
一边是青稞高原原产地产品及质量上的不断提升，另一边是青稞在终端消费上五花八门。过去几年间，青海官方明确提出做大做强青稞产业，并启动实施《牦牛青稞产业发展三年行动计划》等，旨在利用资源禀赋，提升青稞综合价值。
王玉虎表示，未来青海青稞产业应在青稞良（原）种选育、产品结构优化、商业模式升级、发展格局拓展等方面调整思路，注重联盟产业链上下游交流协作，在健全完善全产业链、建立青稞产业链循环机制上实现突破。（完）
