对于食品和饮料品牌来说，了解消费者的动机并确定食品和饮料的预期功能已经成为研发新产品的关键步骤。全球功能性市场的规模预计将超过2,750亿美元。消费者对功能性食品的兴趣持续上升，食品和饮料公司必须紧跟其上。
Tastewise首席执行官兼创始人Alon Chen的观点是，一旦你知道消费者对哪个功能感兴趣，你可以开发产品来迎合消费者增长的需求。而且最好后退一步，理解趋势背后的东西。比如，知道德国泡菜正在流行只是第一步。在这背后趋势是，人们正转向发酵的、富含益生菌的食物以获取对肠道和大脑健康的积极影响。了解到这一趋势有助于品牌确定下一个即将火爆的功能成分，以及如何有效利用这些成分。
2019年功能性食品报告《健康时代:让食品发挥作用》中列举了消费者感兴趣的功能和满足他们需求的功能成分。下面小编节选一部分分享给大家。
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消费者寻求促进睡眠的食品
每天都有很多事情让人分心。想要在睡前好好放松一下并让自己进入睡眠状态并不是一件容易的事情。为了帮助消费者掌握自己的睡眠习惯，市面上出现了诸如测量睡眠质量的应用程序等辅助工具。
据Tastewise, 社交媒体上，“睡眠”与食物的关联的热度同比增长了28%。食物和饮料行业也意识到了这个趋势。
“一款芦笋加入姜黄调制的‘黄金牛奶’据说可以促进自然睡眠，得到了消费者的追捧。富含色氨酸的‘月亮牛奶’是一款睡前喝的助眠饮料，去年在社交媒体上的销量增长了70%。”
来源：tastewise
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“养生”包括身体健康和心理健康
报告称，人们对养生的追求不仅在于不生病，还在于身心的健康。今天的健康行动通常包括身体健康和心理健康。
“食品和饮料行业在其中扮演着重要的角色。消费者对清洁饮食尤其感兴趣，“养生”这一社交话题的热度自去年以来增加了40%。去年，思慕雪和草本茶有了显着的增长。”
“豌豆蛋白正在变得越来越受欢迎。它是一种口味温和的粉末。与健康相关的蛋白质的热度在过去一年中增加了542%。”
豌豆 | 图片来源：pixabay
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大脑、肠道健康功能热度持续上升
消费者正在寻找可以通过饮食提升认知健康的食品。希望促进和保护大脑健康的消费者正在拥抱一类健脑天然成分。据Tastewise数据，“去年，大脑和食物关联的热度上升了46%。营养丰富的大枣、泡菜和生姜尤其抢手。越来越多的消费者为了大脑健康而选择红薯。各种块茎类植物的热度的年增长率为125%。”
肠道健康与整体健康有直接关系。一些疾病比如焦虑症、慢性头痛、皮肤问题、身体失衡等，都与肠道的功能紊乱有关。食品饮料与消化系统的健康密切相关，支持肠道健康的成分正在获得越来越多的关注。报告称，去年社交媒体上“肠道健康”的热度增加了42%；像西瓜和绿叶蔬菜这样提供了消化所需的纤维的食材越来越受欢迎。长期以来，薄荷一直被认为可以缓解消化不良。如今，薄荷则越来越成为肠道健康的主流。
减肥是另一个趋势。据Tastewise报告，2019年见证了一种社会文化的转变。这种文化从追求纤瘦、极致美丽的单一标准转向为对各种体型和身材积极包容的态度。“对减肥感兴趣的人也正在转向更天然、健康的替代品，如蔓越莓、意大利波萝伏洛干酪等。”
“枫糖浆是一种天然甜味剂，去年在社交媒体上的热度增长了88%。枫糖浆不再是一种早餐食品，而是作为一种加工糖的健康替代品。椰子水以其补水的特性而闻名。去年，社交媒体上有64%的消费者在考虑通过摄入椰子水减肥。”
用枫糖浆装饰的华夫饼 | 图片来源：pixabay
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消费者对于大麻二酚的兴趣不减
大麻二酚（CBD）是一种大麻化合物，具有多种健康功能。CBD从最初主要的抗压方面的应用到现在已经有了很大的进步。今天的CBD提供一系列潜在的健康益处，包括消化系统的健康(去年的社会热度增加了268%)，抗炎、止痛等。
“消费者还可以服用多种形式的CBD，以提高免疫力、补充能量和帮助睡眠。CBD有油剂、酊剂、饮料、零食等应用领域。从啤酒到口香糖、冰淇淋到肥皂，它无处不在。消费者对CBD有着持续的兴趣，随着时间的推移，CBD的社交话题热度增加了215%。”
